Coto Makassar. Coto Makassar or Coto Mangkasara (Makassarese), is an Indonesian traditional soup originating from Makassar, South Sulawesi. It is a variant of soto traditional beef and offal stew with seasoned broth made from ground peanuts and spices. The main ingredient of this soup is beef and it can be mixed with innards such as intestine, liver, lungs, heart, tripe, or cow brain. Coto Makassar

You can cook Coto Makassar using 23 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Coto Makassar
  1. You need of Bahan rebusan.
  2. You need 1/4 of daging sapi.
  3. It’s 1/4 of campuran hati sapi, paru, babat (saya rebus terpisah dulu).
  4. You need 4 lembar of daun salam.
  5. It’s of Bumbu A (di ulek).
  6. It’s 3 sdm of ketumbar utuh, sangrai.
  7. Prepare 1 1/2 sdt of jinten, sangrai.
  8. Prepare 1/2 sdt of merica butiran, sangrai.
  9. You need of Bumbu B (blender dg bumbu A).
  10. You need 2 bonggol of bawang putih / sekitar 20 siung, goreng.
  11. Prepare 1 ruas of laos, potong2,lalu goreng.
  12. It’s 4 of serai, potong bag putihnya, goreng.
  13. Prepare 10 of kemiri goreng.
  14. You need of Bumbu C.
  15. It’s 100 gr of kacang tanah goreng (disesuaikan dg selera kekentalan kua.
  16. It’s of Bahan lain.
  17. It’s 1500 ml of air.
  18. You need 1/2 sdm of garam.
  19. You need 1/2 sdm of gula.
  20. It’s 1/2 sdm of penyedap.
  21. Prepare 1 ruas of jahe,geprek.
  22. It’s 5 cm of laos, geprek.
  23. Prepare 4 lembar of daun salam.

Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto Makassar or Coto Mangkasara is a version of Soto in South Sulawesi.

Coto Makassar step by step

  1. Rebus daging terlebih dahulu dg 4 lembar daun salam. Unt paru,hati dan babat saya rebus terpisah agar tidak tercampur baunya.. setelah daging empuk potong2 kotak. Airnya kaldu daging tidak saya buang..

  2. Sangrai bahan A.

  3. Goreng bahan B. Lalu blender jadi satu dg bahan A.

  4. Tambahkan minyak. Tumis blenderan bahan A dan B.

  5. Goreng kacang tanah, buang kulitnya, blender, sisihkan.

  6. Rebus daging dengan 1200 ml air (yg 300ml air dari kaldu daging sebelumnya),4 daun salam, campurkan bumbu AB, lengkuas geprek, dan jahe geprek. Rebus selama 10 menit. Maaf ga ada fotonya.

  7. Masukkan kacang tanah yg telah di blender, gula, garam, dan penyedap masak lagi 10 menit, koreksi rasa.

  8. Sajikan bersama bawang goreng dan daun bawang. Saya juga tambahin kecap dan jeruk nipis…

Soto is a ubiquitous noodle soup in Indonesia and can be seen in virtually every area of the nation. In Makassar, their soto is somewhat different from different places. Primarily they consume their coto using buras (rice. Coto Makassar biasanya disantap dengan ketupat, atau burasa. Hidangan ini juga bisa dilengkapi dengan sambal Taoco.