Coto Makassar.
You can have Coto Makassar using 13 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Coto Makassar
- It’s 1/2 kg of daging sapi segar.
- It’s 7 siung of bawang merah.
- It’s 4 of siung bawang putih.
- Prepare 3 ruas of lengkuas.
- Prepare 1 ruas jari of jahe.
- It’s 3 buah of kemiri digoreng.
- You need 1/2 sdt of jintan.
- Prepare 3 btg of sereh (ambil putihnya aja).
- It’s Sedikit of gula merah.
- Prepare 2 sendok of kecap manis (optional aku pake 1 sendok manis, 1 sendok asin).
- You need of Ketumbar bubuk, garam, lada bubuk, penyedap (royco sapi),kaldu totole.
- It’s 200 gr of kacang tanah.
- Prepare 1,5 lt of air (optional secukupnya aja karna kt jg pake air kaldu sapi).
Coto Makassar instructions
Cuci bersih daging, potong sesuai selera, rebus dipresto sampai empuk.
Goreng kacang tanah kemudian haluskan menggunakan blender.
Smua bumbu dipotong2 dan dihaluskan (aku pake blender, bs jg pake cooper) kecuali kemiri dan jintan ini dihaluskan pake ulekan.
Tumis bumbu yg sudah dihaluskan (masukkan jg lada bubuk dan ketumbar bubuk) sampai kering dan sedikit kecoklatan.
Panaskan air 1,5 lt dan ditambah dengan air kaldu (bebass disesuaikan kalo dirasa nanti kekentalan bs tambah air lagi).
Setelah air mendidih, masukkan bumbu yg sdh ditumis kering, dan kacang yg sudah dihaluskan, tambahkan penyedap rasa sapi, kecap, gula merah, garam.
Setelah tercampur dan dirasa tingkat kekentalan kuah sdh pas, masukkan daging yg sdh direbus tunggu sampai mendidih.
Sebagai pelengkap siapkan jeruk nipis, cabe, potongan daun bawang & daun sop, dan tidak lupaaaa bawang goreng.
Selamat menikmati ☺️.
