Gulai tunjang/kikil sapi. KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai. hai hai hai.pemirsah, kali ini aku buat gulai tunjang dari kaki sapi ala restoran padang itu lho,. lho pemirsah. rasanya enak dan gurih.aromanya widihhh. Gulai tunjang/kikil sapi

You can have Gulai tunjang/kikil sapi using 21 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Gulai tunjang/kikil sapi
  1. It’s 500 gr of tunjang/kikil sapi.
  2. It’s 800 ml of santan (ga terlalu kental/encer).
  3. It’s 5 buah of cabai merah besar (buang bijinya).
  4. Prepare 8 siung of bawang merah.
  5. You need 1 sdm of baceman bawang putih.
  6. Prepare 3 buah of kemiri.
  7. Prepare 1 sdt of ketumbar.
  8. It’s 1 sdt of lada butir.
  9. You need Secukupnya of kunyit.
  10. You need Secukupnya of biji pala.
  11. You need 1/2 sdt of jintan.
  12. You need 2 buah of kapulaga.
  13. It’s 3 btg of cengkeh.
  14. It’s 2 buah of bunga lawang/pekak.
  15. Prepare Secukupnya of lengkuas & jahe (geprek).
  16. You need 3 biji of asam kandis.
  17. You need 2 btg of sereh (geprek).
  18. You need 5 lbr of daun jeruk.
  19. Prepare 2 lbr of daun salam.
  20. It’s 1 lbr of daun kunyit (simpulkan).
  21. It’s Secukupnya of garam & kaldu jamur.

Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai.

Gulai tunjang/kikil sapi step by step

  1. Cuci bersih kikil sapi lalu presto selama sejam dari bunyi presto matikan api kompor. Potong2 tunjang sesuai selera.

  2. Ulek/blend bumbu halus lalu tumis hingga harum cemplung juga lengkuas, daun salam, sereh, daun jeruk, daun kunyit, kapulaga, asam kandis, pekak & cengkeh. Masak hingga bumbu mengeluarkan minyak masukkan tunjang yg sudah dipotong2 masak hingga bumbu meresap ke kikil sapi. Lalu tuang santan masukkan garam & kaldu bubuk masak hingga gulai tunjang matang.

  3. Terakhir taburi dengan bawang merah goreng.

Resep Spesial Gulai Kikil Sapi Padang - kikil adalah nama bagian dari sapi yang terletak pada kakinya juga memiliki tekstur yang sangat kenyal. Pada kesempatan kali ini kikil akan kami buat menjadi gulai yang sangat nikmat dan sedap yang diberi nama gulai kikil padang. Kikil Sapi Sepanjang Bumbu Gulai - Resep Kikil Sapi Sepanjang Pertama, masukan bumbu gulai dan tumis hingga harum. Kemudian masukan daging yang sudah dipotong dan aduk bersama bumbu. Tambahkan air secukupnya agar bumbu meresap ke daging.