Gulai Tunjang/Kikil Sapi Ala RM Padang. Resep Gulai Tunjang/Kikil Sapi Ala RM Padang. Tadi pagi saya belanja di Bude penjual sayur dekat rumah. Lihat juga resep Gulai Kikil / Tunjang Sapi enak lainnya.
You can have Gulai Tunjang/Kikil Sapi Ala RM Padang using 29 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Gulai Tunjang/Kikil Sapi Ala RM Padang
- You need 500 gr of tunjang/kikil sapi, potong sesuai selera.
- Prepare 1 lbr of daun salam.
- You need 1 ruas jari of jahe, memarkan.
- You need 1 ltr of air (untuk merebus kikil).
- It’s 6 sdm of minyak sayur untuk menumis.
- You need 100 ml of air.
- Prepare 500 ml of santan cair.
- Prepare of Bumbu halus:.
- Prepare 7 siung of bawang merah.
- You need 5 siung of bawang putih.
- Prepare 10 buah of cabe merah keriting.
- You need 6 buah of cabe rawit merah (saya 3 buah).
- You need 1 ruas jari of kunyit bakar.
- It’s 1 ruas jari of jahe bakar.
- It’s 2 btr of kemiri sangrai.
- Prepare 1/2 sdt of ketumbar sangrai.
- It’s 1/2 sdt of merica sangrai.
- Prepare 1/2 sdt of kayu manis bubuk.
- It’s of Bumbu lainnya.
- You need 2 ruas jari of lengkuas, memarkan.
- Prepare 1 btg of serai, memarkan.
- It’s 3 lbr of daun salam.
- It’s 5 lbr of daun jeruk (saya 3 lbr).
- Prepare 3 btr of cengkeh.
- Prepare 1 buah of asam kandis.
- You need 2,5 sdt of garam.
- Prepare 1 sdt of gula pasir.
- It’s 2 sdt of kaldu bubuk rasa sapi.
- Prepare 1/4 sdt of pala bubuk.
Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil.
Gulai Tunjang/Kikil Sapi Ala RM Padang instructions
Siapkan bahan-bahan. Cuci bersih tunjang dan bumbu-bumbu..
Siapkan panci. Masak 1 liter air sampai mendidih lalu masukkan tunjang yang sudah dipotong-potong, 1 lembar daun salam dan 1 ruas jari jahe. Masak sampai tunjang empuk (saya rebus selama 15 menit). Angkat lalu tiriskan..
Panaskan minyak sayur, tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, asam kandis dan cengkeh. Masak sampai bumbu harum dan matang. Setelah itu tambahkan 100 ml air, supaya bumbu menjadi tanak, aduk rata..
Kemudian masukkan tunjang/kikil sapi. Aduk rata. Setelah itu tuang santan cairnya. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan pala bubuk. Masak sampai gulai menyusut dan berminyak.
Setelah matang angkat dan tuang ke dalam mangkuk saji.
Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. Gulai Tunjang adalah masakan yang berasal dari kota Padang. Rasanya sangat khas dan menggoda selera. Lihat juga resep Gulai Tunjang (Kikil Padang) enak lainnya.
