Gulai Tunjang Padang (kikil sapi). KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai. Gulai Tunjang Padang (kikil sapi)

You can cook Gulai Tunjang Padang (kikil sapi) using 22 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Gulai Tunjang Padang (kikil sapi)
  1. You need 500 gr of kikil kaki sapi.
  2. It’s 2 batang of sere geprak.
  3. It’s 3 of daun salam.
  4. You need 5 of daun jeruk.
  5. It’s 1 helai of daun kunyit.
  6. It’s 1 ruas of lengkuas geprak.
  7. Prepare 2 biji of asam kandis.
  8. It’s 1.5 liter of santan kental dari 1 butir kelapa.
  9. You need of minyak untuk menumis.
  10. It’s of Bumbu halus.
  11. Prepare 7 siung of bawang merah.
  12. Prepare 4 siung of bawang putih.
  13. Prepare 2 butir of kapulaga, ambil bijinya.
  14. Prepare 1 sdm of ketumbar sangrai.
  15. You need 1 sdt of merica butir sangrai.
  16. Prepare 1 sdt of gula pasir.
  17. It’s 8 buah of cabe merah besar.
  18. You need 5 of cabe rawit (optional).
  19. Prepare 1 ruas of jahe.
  20. It’s 1 ruas of kunyit.
  21. Prepare 1 sdt of kaldu bubuk non msg (optional).
  22. It’s secukupnya of Garam.

Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari gulai tunjang padang (kikil sapi), pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menghidangkannya. Resep Gulai Kikil Ala Restoran Padang, Resep Layak Coba Selain Rendang; Resep Gulai Kikil Ala Restoran Padang, Resep Layak Coba Selain Rendang. Simpan ke bagian favorit Tersimpan di bagian favorit. Gulai kikil alias tunjang a la restoran Padang kini bisa kamu hadirkan di rumah untuk memeriahkan berbagai perayaan keluarga.

Gulai Tunjang Padang (kikil sapi) instructions

  1. Rebus kikil kaki sapi dan jahe sekitar 15mnt tiriskan, haluskan bahan bumbu halus, dalam wajan masukkan lengkuas, sere, daun jeruk, daun salam, daun kunyit hingga harum.

  2. Masukkan santan dan kikil rebus hingga kikil lunak sesekali di aduk hingga santan berminyak.

  3. Dan air sedikit menyusut, semakin lama direbus semakin meresap dan mantab sajikan.

Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. Gulai kikil sapi padang merupakan salah satu makanan khas kota Padang yang sangat populer.