Haruan Masak Habang (khas Banjarmasin). Haruan Masak Habang (khas Banjarmasin)

You can have Haruan Masak Habang (khas Banjarmasin) using 20 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Haruan Masak Habang (khas Banjarmasin)
  1. Prepare of Bahan Ikan Goreng.
  2. You need 2 ekor of ikan gabus (haruan).
  3. You need 1 bh of jeruk nipis.
  4. It’s 2 cm of kunyit (1/2sdt kunyit bubuk).
  5. It’s 2 siung of bawang putih (1/2sdt bawang putih bubuk).
  6. It’s 1 sdt of garam.
  7. Prepare of Minyak goreng.
  8. Prepare of Bumbu Habang.
  9. It’s 5 bh of cabe merah kering.
  10. It’s 7 bh of bawang merah.
  11. It’s 3 bh of bawang putih.
  12. Prepare 2 bh of kemiri.
  13. Prepare 3 cm of jahe.
  14. You need 3 cm of kayumanis.
  15. Prepare 1/2 sdt of garam.
  16. Prepare 1 sdm of gula pasir.
  17. It’s 1 sdm of gula merah (1/2bh gula merah cetak kecil).
  18. Prepare 1 of mata asam.
  19. Prepare 100 ml of minyak goreng.
  20. It’s 200 ml of air.
Haruan Masak Habang (khas Banjarmasin) instructions

  1. Lumuri ikan dgn air jeruk nipis, kmdn cuci bersih. Lalu lumuri ikan dgn kunyit, bawang dan garam. Diamkan hingga bumbu meresap. Saya td 1jam. Goreng ikan dgn minyak panas dan terendam. Stlh matang coklat emas, angkat tiriskan..

  2. Rebus cabe merah kering hingga lunak. Angkat lalu haluskan (blender) bersama bawang2an, jahe dan kemiri..

  3. Panaskan minyak dlm wajan cekung.Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan garam, gula, kayu manis dan air asam. Air asam ini dr asam yg aku remas2 dlm 200ml air. Ampas dan bijinya aku buang. Aduk2 hingga rata..

  4. Masukkan ikan haruan. Test rasa. Bila sdh dirasa pas rasanya, aduk2 hingga bumbu meresap. Air sedikit mengering. Angkat..

  5. Ikan ini pas sekali disantap dengan nasi anget yg ditaburi bawang goreng. Oiyaaa… cabe merah kering ini akan menghasilkan warna merah yg lbh cethar drpd cabe biasa, tp tdk berasa pedas sama skali. Jadi bila ingin berasa lbh pedas bisa masukkan cabe rawit utuh / iris / halus. Sesuai selera saja..