Telur Masak Habang Khas Banjarmasin. Telur Masak Habang Khas Banjarmasin

You can have Telur Masak Habang Khas Banjarmasin using 13 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Telur Masak Habang Khas Banjarmasin
  1. It’s 1 ons of cabe kering (wajib, bukan cabe segar).
  2. It’s of Air secukupnya utk merebus cabe kering.
  3. It’s 10 biji of telur rebus (sesuai kebutuhan) (lihat resep).
  4. Prepare 12-15 siung of bawang putih.
  5. Prepare 40 siung of bawang merah.
  6. It’s 1 bks kecil of terasi.
  7. You need 50 ml of air perasan asam jawa (kurang lebih).
  8. It’s 5-8 sdm of gula merah.
  9. It’s 4 ruas of jahe.
  10. Prepare 5 cm of kayu manis.
  11. It’s of Garam.
  12. Prepare of Gula pasir.
  13. Prepare 200-300 ml of minyak goreng (kurang lebih).
Telur Masak Habang Khas Banjarmasin step by step

  1. Belah cabe kering dan buang bijinya. Lalu rebus cabe kering hingga mendidih.

  2. Tiriskan cabe kering yang sudah direbus tadi. Lalu siapkan duo bawang yang sudah dikupas dan bumbu lainnya utk di blender.

  3. Haluskan cabe yang sudah direbus tadi, bawang merah, bawang putih, jahe, gula merah dan terasi (blendernya kecil, jadi harus di blender bergantian).

  4. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi dengan minyak goreng menggunakan api sedang cenderung kecil. Lalu masukkan kayu manis dan air perasaan asam jawa. Aduk2 perlahan dan tumis hingga kandungan air menyusut, warna berubah menjadi lebih tua dan mendidih (abaikan dinding dapur yang kotor karna cipratan bumbu 🤭).

  5. Karna saya mau saya simpan buat stok, jadi setelah kandungan air menyusut, matikan api, lalu dinginkan. Setelah dingin, kemas bumbu kedalam wadah kedap udara atau plastik (Masing2 berisi 250-300ml) kemudian saya simpan di freezer, bisa tahan sampai 4-5 bulan didalam freezer.

  6. Kalo tidak ada rencana buat stok, langkah ke-5 diatas bisa di skip langsung kelangkah ini. Setelah menyusut dan berubah warna menjadi lebih gelap, masukkan telur rebus kedalam bumbu masak habang, lalu aduk2 agar semua permukaan telur terkena bumbu. Masak hingga mendidih, matikan api dan dinginkan. Setelah dingin, masukkan garam dan cek rasa. Jika keasinan atau kurang manis bisa tambahkan gula pasir (sesuai selera saja) Kemudian masak lagi hingga mendidih.

  7. Taraaa, telur masak habangnya sudah jadi. Selain telur, juga bisa menggunakan ayam, hati, ikan dan daging.