Bika Ambon Ekonomis. Bika Ambon Ekonomis

You can have Bika Ambon Ekonomis using 16 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bika Ambon Ekonomis
  1. Prepare of Bahan A (350 ml):.
  2. You need 380 ml of santan (sy: 2 santan instan @65 ml + 250 ml air).
  3. Prepare 1 sdt of kunyit bubuk.
  4. Prepare 6 lembar of daun jeruk, sobek-sobek.
  5. It’s 2 batang of serai, memarkan.
  6. Prepare 1/2 sdt of garam.
  7. Prepare of Bahan B:.
  8. It’s 150 gr of tepung tapioka.
  9. You need 70 gr of tepung terigu.
  10. It’s 1 sdt of ragi instan (pastikan aktif).
  11. It’s of Bahan C:.
  12. You need 3 butir of telur, kocok lepas.
  13. You need 150 gr of gula pasir.
  14. Prepare 1 bks of kental manis (40 ml).
  15. You need of Bahan D:.
  16. Prepare 60 gr of margarin, lelehkan.
Bika Ambon Ekonomis step by step

  1. Siapkan bahan yang digunakan. Karena ragi instan tidak dibuat biang terlebih dahulu, pastikan ragi masih aktif..

  2. Masak jadi satu bahan A (santan, daun jeruk, serai, kunyit dan garam) sampai mendidih sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Matikan api, dinginkan, kemudian saring. Ambil 350 ml santan, jika kurang bisa ditambahkan dgn air matang. Note: santan sy lebihkan 30 ml utk mengantisipasi penyusutan cairan saat dimasak..

  3. Campur jadi satu bahan B (tepung tapioka, tepung terigu dan ragi instan), kemudian masukkan sedikit demi sedikit santan (adonan A) sambil diaduk menggunakan whisk sampai adonan licin tidak bergerindil. Diamkan adonan 15 menit..

  4. Di wadah lain, campur bahan C (telur kocok, kental manis dan gula pasir), aduk rata sampai gula sebagian larut..

  5. Masukkan adonan C (telur) ke dalam adonan campuran santan dan tepung, aduk rata menggunakan whisk sampai adonan licin dan tidak bergerindil. Terakhir masukkan margarin leleh (adonan D), aduk sampai rata. Saring adonan jika perlu, kmdn diamkan adonan 1 jam sambil ditutup dengan kain bersih..

  6. Setelah 1 jam, adonan akan kental dan mengembang, aduk-aduk adonan supaya udara keluar. Kemudian panaskan teflon diameter 24 cm sampai benar-benar panas dengan api sedang, oles tipis teflon dengan minyak goreng. Alasi teflon dengan 2 tatakan kompor supaya bawah bika ambon tidak cepat gosong..

  7. Setelah teflon panas, kecilkan api, tuang adonan bika ambon (akan terdengar suara ces yg menandakan teflon sudah panas), biarkan sampai keluar lubang-lubang kecil diseluruh permukaan bika ambon. Di step ini harus sabar menunggu gelembung/lubang sarang keluar merata. Saya kurang lebih 13-15 menit. Note: panggang dgn api sangat kecil..

  8. Setelah sarang keluar merata, kmdn tutup teflon, masak sampai permukaan bika ambon kering jika disentuh kurang lebih 5-7 menit. Jika masih basah, balik bika ambon, tutup teflon dan panggang selama 2 menit. Siapkan talenan besar, balik bika ambon diatas talenan langsung dari teflon. Note: distep membalikkan bika ambon ini susah-susah gampang. Dan maaf lupa ga ke foto..

  9. Biarkan bika ambon dingin, baru boleh dipotong-potong. Jika dipotong masih dalam keadaan panas, bika masih lengket dan dipastikan potongan bika tidak akan rapi. Seratnya lebih keliatan kalau disobek pakai tangan..