Baskische Auberginen Pfanne. Tolles Rezept für Baskische Auberginen Pfanne. So lecker, dass wir das Rezept immer mal wieder herausholen. Teilweise leicht abwandeln, je nachdem welche Zutaten im Hause sind. (Dieses Mal mit roter Paprika, ohne Sellerie und mit Cheddar statt.
You can have Baskische Auberginen Pfanne using 13 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Baskische Auberginen Pfanne
- Prepare 6 EL of Olivenöl.
- You need 1 of Zwiebel.
- You need 2 of (grüne) Paprikaschoten.
- Prepare 5 of große Champignons.
- You need 1 Stange of Bleichsellerie.
- Prepare 5 of Knoblauchzehen.
- You need 6 of Tomaten.
- You need 1 El of provenzalische Kräutermischung.
- You need 1 of große Aubergine.
- You need 2 of Eier.
- Prepare 100 g of Emmentaler.
- You need 50 g of Parmesankäse.
- It’s of Salz und Pfeffer.
Die Aubergine goldbraun frittieren, mit einem Schöpflöffel entfernen und zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben. Finde was du suchst - unkompliziert & vielfältig. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. Mit unserem Rezept bereiten Sie gebratene Auberginen mit Sesamöl und frischem Knoblauch zu.
Baskische Auberginen Pfanne instructions
In einer schweren Pfanne 3 EL Öl erhitzen. In Ringe geschnittene Zwiebeln, in Scheiben geschnittene Pilze, in Streifen geschnittene Paprika, sowie den fein geschnittenen Sellerie und den fein gehackten Knoblauch weich dünsten..
Die abgezogenen und klein geschnittenen Tomaten mit Salz und der Kräutermischung mit in die Pfanne geben und mindestens 30 min bei schwacher Hitze köcheln lassen..
Aubergine waschen, in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und von beiden Seiten salzen. Die Eier mit 1 EL Wasser und etwas Salz aufschlagen. Die ziehengelassenen Auberginen trocken tupfen und in dem Ei wenden. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten nacheinander anbraten..
Die gebratenen Auberginen in eine Auflaufform legen und mit Parmesan bestreuen. Mit der Tomatensauce bedecken, mit dem Emmentaler bestreuen und im Ofen bei 180 Grad ca. 15 min überbacken bis der Käse geschmolzen ist..
Ob aus der Pfanne oder vom Grill, mit Paprika gewürzt und mit Fladenbrot serviert, das Gericht eignet sich perfekt als Beilage oder Vorspeise. Finde was du suchst - erstklassig & simpel. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. Wenn gut gemacht, dann sind Auberginen nicht nur super gesund, sondern auch ein absoluter Leckerbissen. Wir möchten euch beim Auberginen zubereiten ein wenig Hilfestellung bieten und teilen deshalb gerne unser gesamtes Wissen mit euch.
