Pempek Udang. Pempek Udang

You can cook Pempek Udang using 15 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pempek Udang
  1. You need 500 gr of udang yg sdh dikupas.
  2. You need 350-400 gr of tepung tapioka/sagu tani.
  3. Prepare 1 butir of putih telur.
  4. It’s 90 ml of air.
  5. It’s 4 siung of bawang putih, haluskan.
  6. It’s 2 sdt of garam.
  7. It’s 1 sdt of gula pasir.
  8. Prepare secukupnya of penyedap rasa (sasa or ajinomoto).
  9. It’s of Bahan cuko terasi :.
  10. It’s 10-15 buah of cabe keriting, kukus.
  11. It’s 3 siung of bawang putih, kukus.
  12. Prepare 2 sdm of terasi bangka, panggang/sangrai.
  13. You need 200 ml of air.
  14. Prepare Secukupnya of gula dan garam.
  15. Prepare Secukupnya of lemon cui/jeruk kunci.
Pempek Udang instructions

  1. Kuah terasi merah : rebus cabai dan bawput. Angkat dan tiriskan..

  2. Haluskan cabai, bawput dan terasi bangka lalu rebus hingga mendidih, masukkan gula dan garam. Koreksi rasa. Matikan kompor masukkan lemoi cui. (Maaf ga kefoto saat masak cukanya).

  3. Dalam chopper/blender haluskan udang, bersama putih telur dan air. Lalu masukkan gula, garam dan penyedap rasa. Tuang adonan dalam wadah/baskom lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit. Jika semua bahan sudah tercampur rata,masukkan tapioka/sagu sedikit demi sedikit,lalu uleni lagi pelan-pelan dgn tangan. (Tekstur adonan memang akan sedikit lembek dan lengket ditangan,berbeda dg pempek ikan. Krn pempek udang teskturnya akan lbh lembek).

  4. Didihkan air,dan masukkan sedikit garam ketika air sudah mendidih. Siapkan talenan,balur talenan dengan sagu/tapioka dan juga balur tangan dengan sagu/tapioka agar lebih mudah membentuknya. Baluri tangan dengan tepung lalu.

  5. Pulung2 adonan menjadi memanjang, pada tahap selesai membentuk adonan menjadi lonjong, langsung pindahkan adonan dari talenan ke dalam air mendidih tadi) lalu lanjut bentuk lagi adonan lainnya & setiap sudah selesai langsung masukkan ke air mendidih,pelan2 saja). masak di dalam air mendidih hingga mengambang..

  6. Angkat dan tiriskan. Potong2 saat sudah dingin krn dlm keadaan panas pempek ini blm terlalu kokoh teksturnya.