Sambal Lado Mudo (Cabe Ijo). Sambal lado mudo, or more popularly known as sambal cabe ijo, is definitely the most famous chili relish from Padang cuisine. It may look like a pure green mess, but once you taste it, messy or not, you'll want to have it with every meal. If you order a rice meal in any Padang restaurant, this sambal is almost always guaranteed to be included in your meal, and most are generous enough to give. Sambal Lado Mudo (Cabe Ijo)

You can have Sambal Lado Mudo (Cabe Ijo) using 6 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Sambal Lado Mudo (Cabe Ijo)
  1. It’s 100 gram of cabe hijau.
  2. It’s 4 siung of bawang merah.
  3. It’s 2 buah of tomat hijau.
  4. You need 2 lembar of daun jeruk.
  5. It’s of Garam, gula, kaldu bubuk.
  6. You need of Minyak goreng.

Padahal sambal lado mudo a.k.a sambal ijo khas padang yang enak selayaknya punya aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita. Lihat juga resep Sambal lado mudo (sambal Cabe hijau) enak lainnya. Sambal cabe ijo (green chili sambal) is a beloved fixture in Padang cuisine. Padang dishes like rendang or gulai are already a bit spicy, but adding a spoonful of sambal cabe ijo is still a must to make the taste complete.

Sambal Lado Mudo (Cabe Ijo) step by step

  1. Cuci bersih cabe hijau, tomat hijau dan bawang merah..

  2. Panaskan air dalam panci, tunggu sampai mendidih..

  3. Setelah air mendidih, masukkan cabe, tomat dan bawang merah. Masak sampai empuk kira2 10 menit. Setelah matang, matikan api..

  4. Buang air rebusan. Uleg kasar cabe, tomat, dan bawang merah. (saya blender sebentar, agar teksturnya tidak terlalu lembut). Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk..

  5. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis sambal yang sudah dihaluskan. Masukkan daun jeruk. Koreksi rasa. Masak hingga sambal berubah warna, tanda sudah matang..

  6. Angkat, sajikan..

  7. Sambal bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup rapat (tahan -+ 2 minggu).

Thankfully, this sambal is usually only mildly spicy since the dishes are already very zesty. Ada banyak menu khas Minang yang menggunakan racikan bumbu sambal hijau. Itiak lado muda ini adalah salah satunya. Itik atau bebek akan dimasak bersama bumbu-bumbu hingga meresap, empuk, dan keluar minyaknya. Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor) Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik.