Kepala Ayam Gepuk dan Sambal Hejo. Kepala Ayam Gepuk dan Sambal Hejo

You can cook Kepala Ayam Gepuk dan Sambal Hejo using 22 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Kepala Ayam Gepuk dan Sambal Hejo
  1. It’s 1 kg of ayam (kepala ayam dan paha ayam).
  2. You need 200 ml of air.
  3. You need 2 lembar of daun salam.
  4. It’s 2 cm of lengkuas, geprek.
  5. Prepare of Bumbu Halus:.
  6. It’s 3 cm of kunyit bakar.
  7. You need 5 butir of bawang merah.
  8. It’s 3 siung of bawang putih.
  9. You need 2 butir of kemiri sangrai.
  10. Prepare 1/2 sdt of ketumbar, sangrai.
  11. You need 1 cm of jahe.
  12. You need 1 sdt of kaldu ayam.
  13. You need Secukupnya of garam.
  14. It’s 1/2 sdt of gula pasir.
  15. Prepare Sedikit of kaldu bubuk jika suka.
  16. Prepare of Bahan Sambal Hejo:.
  17. You need 7 buah of cabai hijau keriting.
  18. You need 7 buah of cabai rawit hijau.
  19. It’s 4 butir of bawang merah.
  20. It’s of Bahan Pencelup:.
  21. It’s Secukupnya of maizena.
  22. It’s Secukupnya of air sisa merebus ayam.
Kepala Ayam Gepuk dan Sambal Hejo step by step

  1. Campur air, bumbu halus, ayam, daun salam dan laos. Ungkep dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut. (Panci untuk mengungkep ayam ditutup ya).

  2. Setelah air mulai menyusut, matikan api lalu biarkan agak dingin. Tiriskan ayam..

  3. Gepuk ayam dengan ulekan hingga pipih setulang-tulangnya..

  4. Campur dan aduk rata bahan pencelup hingga agak encer. (Kemarin saya tambahin sedikit air matang).

  5. Celupkan ayam yang telah digepuk ke dalam bahan pencelup lalu goreng hingga matang. Angkat tiriskan.

  6. Untuk sambalnya. Rebus atau kukus cabe dan bawang merah. Angkat dan tiriskan. Uleg kasar lalu tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Tumis/gongseng sebentar dengan minyak bekas menggoreng ayam. Angkat. Sambal siap disajikan..

  7. Kepala ayam gepuk dan sambal hejo siap disajikan. Ayamnya kriuk garing diluar tapi empuk dalamnya. Daging yang ada di bagian leher juga jadi mudah lepas karena udah digepuk. Enak. (Ini gambar ayamnya agak kelamaan gorengnya, tapi gak yg gosong bgt, disambi-sambi sih. Yang hasil gorengnya cantik udah keburu dimakan dengan nasi hangat.hehe).