Pempek Ikan Tengiri.
You can have Pempek Ikan Tengiri using 17 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Pempek Ikan Tengiri
- Prepare of Bahan Biang.
- Prepare 125 gr of tepung terigu.
- You need 200-225 ml of air.
- Prepare of Bahan Inti.
- You need 250 gr of daging ikan tengiri.
- Prepare 450 gr of tepung kanji(saya tapioka)(kalau g suka kenyal pakai 400).
- Prepare 10 siung of bawang putih.
- It’s Sesuai selera of garam.
- You need 1 butir of telur.
- Prepare of Bahan Cuko.
- It’s 150 gr of gula merah.
- You need 7 siung of bawang putih.
- You need Sesuai selera of cabe rawit.
- You need Secukupnya of air (250-300 ml) saya kurleb 400 karena ingin berkuah.
- You need of Tepung kanji saya skip.
- Prepare Secukupnya of air asam / cuka.
- Prepare Sesuai selera of garam.
Pempek Ikan Tengiri step by step
Bahan biang : ambil panci masukan terigu + air aduk"hingga rata, lalu masak di api kecil, aduk" terus hingga matang (hingga tekstur berat).. pakai api hrs kecil ya… lalu biarkan dingin..
Haluskan daging tengiri, blh di uleg, food processor, tumbuk / blender,,, uleg jg bawang + secukupnya garam..
Bahan inti : campur ikan halus + bumbu halus + bahan biang + kanji/tapioka, uleni hingga kalis dan mudah di bentuk (kalau terlalu kering blh beri sedikit air, jngn banyak" nnti benyek susah di bentuk).
Panaskan setengah panci air, beri garam agak banyak (tujuannya biar pempek ga hambar waktu direbus), biarkan mendidih, cemplungkan sekelereng adonan tunggu mengambang, angkat dan cicipi, bila kurang asin blh tambah garam..
Rebus hingga mengambang, angkat tiriskan, biarkan dingin agar tdk lengket, siap goreng..
Goreng sampai kuning kecoklatan..
Buat cuko. Haluskan bawang + cabe + garam. Serut gula merah. Rebus air + bumbu halus + gula merah hingga mendidih. Tes rasa..Setiap mau makan, tinggal tambahkan air cuka, air asam..nyam2…
Dapat disajikan dengan mie rebus dan ketimun sebagai pelengkap..
