Gulai tunjang /kikil kaki sapi. KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai. Gulai tunjang /kikil kaki sapi

You can have Gulai tunjang /kikil kaki sapi using 26 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Gulai tunjang /kikil kaki sapi
  1. You need 1 kg of tunjang (kikil kaki sapi).
  2. You need 1,5 liter of santan (kekentalan sedang).
  3. You need 2 lembar of daun salam.
  4. Prepare 1 ruas jari of jahe (memarkan).
  5. It’s 5 siung of bawang putih.
  6. It’s 2 liter of air (untuk merebus).
  7. You need of Bumbu cemplung :.
  8. It’s 2 lembar of daun salam.
  9. It’s 4 lembar of daun jeruk (sobek2, buang tulang daun nya).
  10. Prepare 2 batang of serai (memarkan).
  11. You need 1 lembar of daun kunyit.
  12. Prepare 1 ruas jari of lengkuas (memarkan).
  13. Prepare 2 buah of asam kandis.
  14. It’s 1 sdt of garam /sesuai selera.
  15. It’s 1 sdt of kaldu bubuk rasa sapi.
  16. You need 1/2 sdt of gula pasir.
  17. Prepare of Bumbu Halus :.
  18. You need 15 butir of bawang merah.
  19. It’s 10 siung of bawang putih.
  20. Prepare 5 buah of cabe merah besar.
  21. You need 15 buah of cabe merah keriting /sesuai selera.
  22. Prepare 5 butir of kemiri (sangrai).
  23. It’s 1 sdm of ketumbar (sangrai).
  24. Prepare 1 sdt of merica butiran (sangrai).
  25. You need 1 ruas jari of kunyit (sangrai).
  26. Prepare 1 ruas jari of jahe (sangrai).

Ternyata begini cara memisah kan kikil ka. Resep Gulai Tunjang Kikil Kaki Sapi Khas Padang Sederhana Spesial Asli Enak. Gulai tunjang adalah masakan khas Minang, Padang, Sumatera Barat yang terbuat dari kikil kaki sapi berkualitas baik dan dimasak dengan kuah santan kuning kental maupun kuah merah yang super pedas dan bumbu serta rempah-rempah yang khas. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi.

Gulai tunjang /kikil kaki sapi step by step

  1. Untuk menghilangkan lendir dan bau anyir nya, Rebus tunjang bersama jahe, daun salam, bawang putih dan 2 liter air selama 30 menit, angkat,buang air rebusan nya cuci bersih tunjang, sisihkan.

  2. Tuang santan dalam panci, tambahkan bumbu halus dan bumbu cemplung,aduk rata, masak hingga santan mendidih.

  3. Setelah mendidih, Masukkan tunjang yg sudah di rebus tadi, bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan gula pasir, lalu kecilkan api, masak hingga bumbu meresap, kuah agak mengental dan mengeluarkan minyak, koreksi rasa, bila rasanya sudah pas, angkat, sajikan.

Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. Resep Spesial Gulai Kikil Sapi Padang - kikil adalah nama bagian dari sapi yang terletak pada kakinya juga memiliki tekstur yang sangat kenyal. Pada kesempatan kali ini kikil akan kami buat menjadi gulai yang sangat nikmat dan sedap yang diberi nama gulai kikil padang.