Ayam Lado Mudo Kemangi.
You can have Ayam Lado Mudo Kemangi using 19 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Ayam Lado Mudo Kemangi
- You need 1,5 kg of ayam kampung.
- Prepare 2 lembar of daun salam.
- Prepare 2 batang of serai.
- It’s of Asam kandis.
- It’s of Garam.
- Prepare of Masako.
- Prepare 5 lembar of daun jeruk.
- Prepare of Daun kemangi secukupnyaa.
- It’s of Jeruk nipis.
- Prepare of Santan.
- It’s of Bumbu halus :.
- You need 5 siung of bawang putih.
- You need 7 siung of bawang merah.
- It’s 25 buah of cabe hijau keriting.
- Prepare 5 butir of kemiri sangrai.
- You need 1 sdt of ketumbar sangrai.
- It’s of Kunyit.
- Prepare of Jahe.
- It’s of Lengkuas.
Ayam Lado Mudo Kemangi step by step
Pertama cuci ayam kampung yang sudah di potong2,kasih perasan jeruk nipis dan garam,aduk2 diamkan sampai meresap.
Sambil nunggu ayam meresap,siapkan bahan2 bumbu halus,kemudian ulek kasar.
Setelah meresap cuci kembali ayam,lalu tiriskan.
Di wajan panaskan minyak,lalu tumis bumbu halus,masak sampai wangi dan matang bumbunya,sambil tambahkan daun salam,serai,daun jeruk,asam kandis.
Setelah dirasa matang bumbunya masukkan ayam kampungnyaa,aduk2 sampai tercampur rata dengan bumbunya.
Kemudian tambahkan air sedikit saja,sambil nunggu santannyaa dbuat.
Lalu tuangkan santan,aduk2 biar santan gak pecah,diamkan sampai air berkurang (karna ini ayam kampung,aku diamkan aja dan airnya agak banyak karna biar benar2 empuk).
Setelah setengah menyusut airnya beri semua penyedap rasa,aduk2 diamkan lagi.
Kemudian aduk2 lagii,tes rasa kalo dirasa cukup,biarkan air benar2 menyusut,setelah menyusut baru kemangi nya di masukan dan masak sebentar.
Angkat dan sajikan,ayam lado mudo kemanginyaaa siap dihidangkan😘berikut dengan menu sambal goreng pete ati ampela,resepnya sudah aku buat waktu itu🤭.
NB : berhubung ini tuh ayam kampung,aku masaknyaa sambil masukan sendok karna emang dari orang tua begitu,katanya biar cepet empuk dan aku masak ini ±1 jam.
