Ayam Lado Mudo Khas Bukittinggi #NoMSG. Ayam Lado Mudo Khas Bukittinggi #NoMSG

You can cook Ayam Lado Mudo Khas Bukittinggi #NoMSG using 25 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Ayam Lado Mudo Khas Bukittinggi #NoMSG
  1. Prepare 1 ekor of ayam negri (aku ayam organik ukuran 1.7 kg bruto).
  2. You need 250 ml of santan (optional).
  3. You need 1 of sdg garam kasar untuk ayam.
  4. Prepare 1/2 of jeruk nipis.
  5. You need of Bumbu halus.
  6. It’s 90 gr of cabe hijau.
  7. Prepare 40 gr of cabe rawit.
  8. Prepare 100 gr of bawang merah.
  9. Prepare 20 gr of bawang putih.
  10. You need 20 gr of lengkuas geprek.
  11. It’s 20 gr of jahe.
  12. Prepare 5 butir of kemiri.
  13. It’s 1/2 buah of pekak.
  14. It’s 1/2 sdm of ketumbar.
  15. It’s 1/2 ruas jari of kunyit.
  16. You need 6 lembar of daun jeruk buang tulang daun(bisa dihaluskan bisa tidak.
  17. Prepare 2 lembar of daun salam buang tulang daun(bisa dihaluskan bisa tidak.
  18. Prepare 1 lembar of daun kunyit buang tulang daun(bisa dihaluskan bisa tdk.
  19. Prepare 2 batang of sereh geprek (me 3 ruas yang kecil) bsa dihaluskan.
  20. Prepare of bumbu tumis.
  21. It’s 1 bh of bawang bombay rajang (50 gr bamer iris).
  22. Prepare 6 butir of kapulaga.
  23. You need 3 butir of cengkeh.
  24. It’s 1 bh of bunga lawang.
  25. It’s 250 ml of minyak goreng.
Ayam Lado Mudo Khas Bukittinggi #NoMSG instructions

  1. Cuci bersih ayam, beri garam dan jeruk nipis dan diamkan 1/4 jam. cuci kembali ayam tiriskan.

  2. Goreng ayam dengan api sedang hingga berubah warna n sudah ada gosong gosong sedikit. angkat tiriskan.

  3. Haluskan semua bumbu halus tanpa terkecuali..

  4. Tumis bawang bombay menggunakan minyak bekas goreng ayam. setelah agak wangi masukkan bumbu halus. tambahkan kapulaga, cengkeh dan bunga lawang. masak hingga matang dengan api sedang. aduk terus ya… krena minyak gorengnyabpas pasan banget hehehe.

  5. Aduk cabe, kunyit jahe, daun daun, sereh setelah wangi madukkan ayam (selain hati).

  6. Kecilkan api aduk sesekali. tunggu sekitar 1 jam. setelah mulai berminyak masukkan santan (optional)dan hati ayam.

  7. Koreksi rasa, jika memang suka asin silahkan ditambah garam..

  8. Alhamdulillah selesai..