Gulai Tunjang / Kikil. Gulai Kikil (Beef Tendon Curry) Gulai kikil (sometimes also called "gulai tunjang") comes actually from Padang city in west Sumatera province and could be found in every Padang restaurant. The beef tendon should be tender and soft, that is the most important thing for cooking this dish. KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Gulai Tunjang / Kikil

You can cook Gulai Tunjang / Kikil using 17 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Gulai Tunjang / Kikil
  1. You need 500 gr of tunjang/kikil.
  2. Prepare 500 ml of santan dr setengah butir kelapa.
  3. Prepare of Bumbu halus :.
  4. It’s 5 siung of bawang merah.
  5. It’s 3 siung of bawang putih.
  6. It’s 2 butir of kemiri.
  7. It’s 4 buah of cabe merah keriting.
  8. It’s 2 buah of cabe merah besar.
  9. Prepare 2 cm of kunyit.
  10. It’s 2 cm of jahe.
  11. Prepare of Bumbu cemplung :.
  12. It’s 1 lbr of daun kunyit.
  13. It’s 1 batang of sereh, digeprek.
  14. Prepare 2 lbr of daun salam.
  15. It’s 2 lbr of daun jeruk.
  16. Prepare 2 cm of lengkuas, digeprek.
  17. It’s secukupnya of garam dan gula pasir.

Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. Gulai jadi salah satu masakan andalan yang sering disajikan di atas meja. Kuahnya yang kental terasa nikmat dengan berbagai rempah yang digunakan.

Gulai Tunjang / Kikil step by step

  1. Didihkan air, rebus tunjang bersama daun salam dan seiris jahe (saya pakai presto). Angkat, tiriskan..

  2. Tuang santan dalam wajan, masak hingga mendidih, lalu masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung, aduk rata. tambahkan tunjang/kikil, bumbui dg garam dan gula pasir sesuai selera..

  3. Masak dg api kecil sampai bumbu meresap dan santan mengental, lalu koreksi rasa, angkat dan sajikan..

Salah satu gulai khas Nusantara yang enak adalah gulai tunjang. Gulai asal Padang, Sumatra Barat, ini terbuat dari kikil sapi dan bisa kamu temukan di restoran padang. Padahal gulai tunjang/kikil yang enak seharusnya memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita. Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari gulai tunjang/kikil, pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Gulai kikil khas Padang adalah menu wajib bagi para pecinta kikil sapi.