Gulai Kikil/Tunjang. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental.
You can have Gulai Kikil/Tunjang using 20 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Gulai Kikil/Tunjang
- It’s 500 gr of Kikil/Tunjang.
- It’s 700 ml of Santan.
- Prepare of Bumbu Halus.
- Prepare 7 Siung of Bawang Merah.
- You need 5 Siung of Bawang Putih.
- It’s 3 Buah of Cabai Merah Besar (Buang Biji, bisa tambah sesuai selera).
- It’s 2 Butir of Kemiri.
- Prepare 1 sdt of Kemiri.
- You need 1/2 sdt of Lada Bubuk.
- Prepare 1 Ruas of Kunyit.
- Prepare 1 Ruas of Jahe.
- You need of Bumbu Pelengkap.
- Prepare 5 sdm of Minyak Goreng (untuk menumis).
- It’s 2 Ruas of Lengkuas.
- You need 1 Batang of Serai.
- It’s 1 Buah of Asam Kandis.
- You need 5 Lembar of Daun Jeruk.
- You need 3 Lembar of Daun Salam.
- Prepare 1 1/2 sdt of Garam.
- Prepare 1 sdm of Gula.
Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai. Salah satu gulai khas Nusantara yang enak adalah gulai tunjang. Gulai asal Padang, Sumatra Barat, ini terbuat dari kikil sapi dan bisa kamu temukan di restoran padang. Nah, kamu pun bisa membuat sendiri dan menyajikannya untuk keluarga di rumah.
Gulai Kikil/Tunjang step by step
Cuci bersih kikil lalu rebus dengan daun salam dan jahe selama kurang lebih 15-30 menit.
Goreng terlebihdahulu bumbu yang akan dihaluskan.
Haluskan bawang cabe yang telah digoreng.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan 5sdm Minyak goreng tambakan bumbu pelengkap. Tumis hingga harum dan keluar minyak dari bumbunya lalu tambahkan sekitar 100ml air dari total 700ml air. Tumis hingga air meresap ke dalam bumbu.
Tambahkan 600ml air, masak hingga mendidih..
Masukan kikil yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu tambahkan gula dan garam.
Tambahkan santan.
Masak hingga matang keluar minyak minyak alami dari santan.
Simak resep gulai tunjang yang enak di bawah ini. Padahal gulai tunjang padang (kikil sapi) yang enak selayaknya memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita. Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari gulai tunjang padang (kikil sapi), pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menghidangkannya. Gulai kikil khas Padang adalah menu wajib bagi para pecinta kikil sapi. Terasa kenyal, gurih, dan aromatik, menu ini selalu memeriahkan berbagai perayaan keluarga.
