Gulai Tunjang/Kikil. KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai. Gulai Tunjang/Kikil

You can cook Gulai Tunjang/Kikil using 20 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Gulai Tunjang/Kikil
  1. Prepare 5 potong of tunjang/kikil.
  2. It’s 2 lembar of daun salam.
  3. You need 2 lembar of daun jeruk.
  4. You need 1 batang of sereh.
  5. Prepare Sedikit of asam kandis.
  6. It’s 3 siung of bawang merah (iris tipis).
  7. You need 1/2 sdt of gula pasir, sesuaikan.
  8. It’s 1 sdt of garam, sesuaikan.
  9. It’s 1/2 sdt of kaldu jamur/ penyedap.
  10. Prepare of Minyak goreng untuk menumis.
  11. You need 1 mangkok of air untuk merebus.
  12. You need 300 ml of air untuk memasak (dicampur santan).
  13. Prepare 1 bungkus of santan instan (65ml).
  14. Prepare of Bahan bumbu halus.
  15. You need 5 siung of bawang merah.
  16. You need 1 siung besar of bawang putih.
  17. It’s 5 buah of cabai merah.
  18. It’s 1 cm of jahe.
  19. Prepare 1 sdt of ketumbar bubuk.
  20. Prepare 1/2 sdt of merica bubuk, sesuaikan.

Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. Padahal gulai tunjang/kikil yang enak seharusnya memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita. Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari gulai tunjang/kikil, pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya.

Gulai Tunjang/Kikil step by step

  1. Cuci bersih kikil. Didihkan air, rebus kikil bersama daun salam dan sedikit garam. Rebus hingga matang/tidak keras. Tiriskan, cuci bersih kembali..

  2. Siapkan bahan2. Iris tipis 3 siung bawang merah. Haluskan bahan bumbu halus. Geprek lengkuas.

  3. Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu halus, sereh, daun salam dan asam kandis. Aduk, masak hingga matang.

  4. Masukkan kikil yang sudah direbus, aduk2. Tambahkan air dan santan. Aduk perlahan..

  5. Tambahkan garam, gula, penyedap/kaldu jamur dan merica bubuk. Masak hingga kuah mengental. Koreksi rasa lalu siap dihidangkan.

Salah satu gulai khas Nusantara yang enak adalah gulai tunjang. Gulai asal Padang, Sumatra Barat, ini terbuat dari kikil sapi dan bisa kamu temukan di restoran padang. Nah, kamu pun bisa membuat sendiri dan menyajikannya untuk keluarga di rumah. Simak resep gulai tunjang yang enak di bawah ini. Resep Gulai Tunjang Kikil Kaki Sapi Khas Padang Sederhana Spesial Asli Enak.