Ayam / itiak Lado Mudo.
You can cook Ayam / itiak Lado Mudo using 27 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Ayam / itiak Lado Mudo
- You need 1 ekor of ayam/ itik.
- It’s of Bumbu utk menghilangkan amis daging itik :.
- You need 1 sdt of merica bubuk.
- You need 1 sdt of garam halus.
- Prepare 1 bh of jeruk nipis.
- It’s of Bumbu giling :.
- Prepare 200 gram of Cabe hijau.
- You need 3 butir of bawang putih.
- You need 100 gram of bawang merah.
- Prepare 5 butir of kemiri.
- Prepare 1 bh of jeruk nipis.
- You need of Garam.
- It’s of Bahan tabur :.
- It’s 6 butir of kapulaga.
- Prepare 2 butir of cengkeh.
- You need 2 butir of bunga lawang.
- You need 1 bh of bawang bombay.
- You need of Bahan untuk merebus ayam/itik :.
- Prepare secukupnya of Air.
- It’s 1 ruas jari of Jahe.
- Prepare 2 ruas jari of Lengkuas.
- Prepare 1/2 ruas jari of Kunyit.
- Prepare 2 lembar of Daun salam.
- Prepare 2 lembar of Daun kunyit.
- You need 4 lembar of Daun jeruk.
- Prepare 2 btg of sereh digeprek.
- You need 1 sdt of kaldu jamur.
Ayam / itiak Lado Mudo step by step
Saya buat separoh resep ya..
Campurkan ayam/ itik yang telah dicuci bersih sebelumnya dengan bumbu merica, garam dan jeruk (untuk ayam skip jeruk) diamkan selama 5 menit lalu cuci bersih.
Giling cabe hijau langsung diberi garam dan perasan jeruk nipis agar cabe tidak menghitam, setelah agak halus masukkan bawang merah, bawang putih dan kemiri giling jangan terlalu halus.
Sementara itu rebus ayam/ itik dengan air yang cukup banyak dengan dicampur daun2 dan jahe, kunyit serta lengkuas yang masing2 sudah ditumbuk.
Goreng irisan bawang bombay, setelah wangi masukkan cabe giling, masak hingga agak matang dan wangi lalu taburkan bunga lawang, kapulaga dan cengkeh.
Setelah cabe agak matang dan wangi, masukkan ke dalam panci atau kuali rebusan ayam/itik yang telah empuk dan masih mengandung air.
Tutup panci/kuali masak hingga air mulai menyusut, tes rasa..
