Ayam Lado Mudo Bukittinggi. Ayam Lado Mudo Bukittinggi

You can have Ayam Lado Mudo Bukittinggi using 27 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Ayam Lado Mudo Bukittinggi
  1. You need 8 potong of ayam.
  2. It’s of (Ayam dimarinasi dgn garam dan air jeruk nipis, diamkan).
  3. You need of minyak goreng utk menumis.
  4. It’s 3 siung of bawang merah iris2(utk ditumis).
  5. It’s of Bumbu Yg dihaluskan:.
  6. You need 200 gr of cabe hijau(yg tdk suka pedas silahkan kurangi).
  7. You need 10 siung of bawang merah.
  8. It’s 5 siung of bawang putih.
  9. It’s 1 Ruas ibu jari of jahe.
  10. You need 1 Ruas Ibu jari of lengkuas/laos.
  11. It’s 1/2 Ruas ibu jari of kunyit(saya bakar dulu).
  12. It’s 1/2 sdt of merica butir.
  13. Prepare 1/2 sdt of ketumbar (udah saya sangrai dulu).
  14. It’s 1/2 sdt of terasi bangka(optional).
  15. You need 3 buah of kemiri(udah saya sangrai dulu).
  16. You need 1 sdt of pala bubuk.
  17. You need 3 lembar of daun jeruk.
  18. You need 1 lembar of daun kunyit.
  19. Prepare 1 batang of serai/sereh.
  20. It’s 2 sdm of air jeruk nipis(utk marinasi).
  21. You need of Bumbu Yg tidak dihaluskan:.
  22. Prepare 3 lembar of daun salam.
  23. Prepare 65 ml of santan kental (me:sun kara).
  24. Prepare 2 bh of indofood blok kaldu rasa ayam.
  25. You need 1/2 sdt of garam halus.
  26. It’s 2 sdt of gula pasir.
  27. It’s 1 sdt of air perasan jeruk nipis(finishing).
Ayam Lado Mudo Bukittinggi instructions

  1. Siapkan semua bahan.Daging ayam(bebas mau paha, sayap, dada, campur jg gpp)dan irisan bawang merah jg minyak utk menumis.

  2. Siapkan semua bumbu.

  3. Bleaching ayam dulu utk membuang kotorannya.Ini optional saja.Tapi kalo saya iya. Ambil wajan, isi air menutupi semua daging ayam.Rebus sampai mendidih bersama 3 lbr daun salam.Rebus hanya sampai mendidih saja dan keluar buih2.Matikan api.Sesegera mungkin buang air berbuih tsb.Cuci bersih daging ayam dgn air mengalir atau air bersih di baskom.Cuci hingga bersih.Marinasi dgn 1 sdt garam dan 2 sdm air jeruk nipis.Diamkan minimal 15 menit..

  4. Sambil menunggu ayam dimarinasi, haluskan semua bumbu kecuali daun salam.Pertama2 kemiri+lada utuh+ ketumbar+terasi+kunyit+ laos+jahe saya ulek pake cobek muntu setelah itu saya masukkan ke tabung kecil+ bawang merah+bawang putih+cabe hijau+ daun kunyit+serai diiris2+ daun jeruk +pala bubuk saya haluskan menggunakan blender pake tabung kecil dan saya beri minyak goreng 5 sdm.Blender hingga halus sekali.Sisihkan..

  5. Ambil wajan anti lengket.Panaskan 5 sdm minyak goreng.Tumis irisan bawang merah dulu hingga wangi saja.Lalu masukkan bumbu yg telah dihaluskan(blender).Tumis lagi agak lama sampai meletup-letup..

  6. Masukkan daging ayam yg telah dimarinasi bersama bumbu marinasi jg.Masukkan jg 3 lbr daun salam.Masak hingga ayam matang dan bumbunya meresap dgn api kecil.Setelah hampir kering tambahkan 10 sdm air panas aduk2 rata tutup masak lg hingga air asat..

  7. Setelah air asat masukkan 65 ml santan kental.Aduk2.Masak lg dgn api kecil hingga asat kedua kalinya.Setelah itu Bumbui dgn kaldu blok rasa ayam dan gula pasir.Tutup, masak lg hingga santan asat dgn api kecil..

  8. Setelah santan asat masukkan 1 sdt air jeruk nipis lagi.Dan biarkan 10 menit.Setelah 10 menit matikan api..

  9. Koreksi rasa.Jika udah pas pindahkan ke wadah hidang.Ayam lado mudo bukittinggi siap dinikmati dgn nasi panas.Yummy…..