Gulai Kikil. Gulai Kikil (Beef Tendon Curry) Gulai kikil (sometimes also called "gulai tunjang") comes actually from Padang city in west Sumatera province and could be found in every Padang restaurant. The beef tendon should be tender and soft, that is the most important thing for cooking this dish. Gulai kikil khas Padang adalah menu wajib bagi para pecinta kikil sapi. Gulai Kikil

You can have Gulai Kikil using 22 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Gulai Kikil
  1. It’s 1/2 kg of kikil sapi.
  2. You need 1/2 of kelapa tua.
  3. It’s of Bumbu halus.
  4. You need 5 siung of bawang merah.
  5. You need 3 siung of bawang putih.
  6. You need 1 ruas of kunyit.
  7. You need 9 biji of cabai keriting merah.
  8. You need 4 buah of kemiri.
  9. It’s of Bumbu cemplung.
  10. You need 6 lembar of daun salam.
  11. It’s 6 lembar of daun jeruk.
  12. It’s 1 batang of serai.
  13. It’s 2 cm of kayu manis.
  14. You need 1 butir of kapulaga.
  15. Prepare 1 buah of bunga lawang.
  16. You need 2 butir of cengkeh.
  17. Prepare sejumput of jinten.
  18. You need 1 ruas of lengkuas.
  19. Prepare secukupnya of gula.
  20. Prepare secukupnya of garam.
  21. You need secukupnya of penyedap rasa.
  22. It’s secukupnya of minyak.

Hеrе аre thе ingredients аnd how to getting. Resep Spesial Gulai Kikil Sapi Padang - kikil adalah nama bagian dari sapi yang terletak pada kakinya juga memiliki tekstur yang sangat kenyal. Pada kesempatan kali ini kikil akan kami buat menjadi gulai yang sangat nikmat dan sedap yang diberi nama gulai kikil padang. Gulai kikil adalah nama jenis masakan yang banyak tersedia dimana-mana terutama di rumah makan padang.

Gulai Kikil step by step

  1. Potong2 kikil, bersihkan kemudian rebus dengan api kecil selama 1 jam bersama 3 lembar daun salam dan jeruk, kemudian tiriskan..

  2. Blender kelapa tua, kemudian pisahkan santan encer dan pekatnya..

  3. Blender bumbu halus, siapkan bumbu cemplung.

  4. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung..

  5. Karena bumbu di blender jadi banyak airnya, tumis bumbu sampai air benar2 sat dan mengelurkan minyak dan bau yg harum..

  6. Tambahkan sedikit air, kemudian santan encer, gula, garam, dan penyedap rasa, aduk2 sampai mendidih baru masukkan kikil..

  7. Setelah bumbu agak meresap, masukkan santan kental, aduk terus sampai agak sat, test rasa dan siap di sajikan dengan sambal cabai hijau, resep sambalnya menyusul ya..

  8. Selamat mencoba.

KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Lihat juga resep Gulai Nangka Kikil enak lainnya. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil.