Roti sobek tehnik yudane, super lembuttt. Roti adalah makanan kesukaan aku banget, apalagi roti yang dipakein butter kemudian di tabur meises coklat. Naaah kali ini aku mau buat roti tapi tetap. Roti sobek tangzhong/water roux super lembut. sebenarnya ga ada niat untuk buat roti ini. tapi karena sayang raginya ga kepake abis buat Donat no knead jadi deh berkeinginan untuk buat roti ini.
You can have Roti sobek tehnik yudane, super lembuttt using 12 ingredients and 13 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Roti sobek tehnik yudane, super lembuttt
- It’s of Adonan Yudane :.
- Prepare 118 gr of tepung terigu Protein tinggi (Cakra kembar).
- It’s 85 gr of air mendidih.
- It’s of Adonan Inti :.
- It’s 109 ml of Susu cair UHT Fullcream.
- You need 25 ml of whipped cream cair (saya ga punya, jadi saya ganti dengan susu UHT full cream 15 ml).
- Prepare 76 gr of Gula pasir.
- Prepare 3 gr of Ragi instant.
- You need 14 gr of susu dancow vanilla (disesuaikan dengan varian rasa).
- You need 197 gr of Tepung Cakra kembar.
- It’s 35 gr of butter (saya pakai blueband).
- Prepare 4 gr of garam.
Roti Sobek - Di Indonesia memiliki banyak varian roti yang sangat beragam mulai dari roti tawar, roti sobek, roti manis, roti gandum, croissant, dan masih banyak lagi. Namun, yang sering kita jumpai yaitu jenis roti tawar dan roti sobek. Resep Roti Sobek Super Lembut Dan Sedap - Sejarah roti menjelaskan bahwa makanan roti itu adalah makanan dengan olahan tertua di dunia, ini. Roti sobek adalah jenis roti lembut dan lezat, yang cocok dijadikan cemilan santai.
Roti sobek tehnik yudane, super lembuttt step by step
Adonan Yudane : Didihkan air, kemudian timbang tepungnya, masukkan dalam wadah dan langsung masukkan air mendidih kedalam wadah. Aduk2 menggunakan spatulla.
Bila adonan Yudane sudah menggumpal, lalu uleni sebentar saja pakai tangan, sampai menggumpal (tidak perlu sampai kalis), jika sudah menggumpal masukkan adonan Yudane ke dalam plastik wrap dan masukkan kedalam Chiller (kulkas bagian tengah) selama 16 jam. Minimal 8 jam penyimpanan dikulkas dan maximal 16 jam.
Ini saya buat adonan Yudane nya jam 2 siang dan saya gunakan Yudane nya besok nya jam 6 pagi. Saya diamkan 16 jam di kulkas, lalu keluarkan..
Setelah 16 jam, baru buat adonan utama nya : siapkan mixer, masukkan susu cair, whipped cream, ragi instant, gula pasir, susu bubuk. Mixer kecepatan nomer 2, sampai tercampur rata saja..
Lalu masukkan perlahan2 tepung terigu nya kedalam wadah mixer, dan biarkan adonan diuleni selama 15 menit menggunakan kecepatan mixer paling tinggi nomer 7 (saya pakai mixer Bosch). Uleni sampai setengah kalis.
Bila adonan sudah setengah kalis, lalu masukkan Yudane kedalam wadah yang di mixer dengan cara di suwir2, agar hasilnya lebih maximal. Lalu mixer sampai kalis selama 15 menit dengan kecepatan nomer 7, lalu masukkan blueband, garam dan mixer lagi selama 10 menit dengan kecepatan tinggi sampai kalis elastis.
Bila sudah kalis, maka adonan akan elastis, bila ditarik akan membentuk lapisan tipis yang tidak putus, itu menandakan adonan sudah siap untuk di istirahatkan.
Matikan mixer, istirahatkan adonan selama 45 menit dengan kain basah atau tutup panci, dan bila sudah mengembang, tinju adonan dan timbang adonan untuk di masukkan dalam loyang (ini saya lupa foto yang original, pas buat pandan jadi saya pakai foto ini).
Timbang adonan sama rata, lalu giling sampai pipih, lalu gulung, dan masukkan dalam loyang.
Tata dalam loyang dan diamkan selama 1 jam sampai 2 jam (tergantung suhu cuaca di rumah ya). Dan diamkan selama 1 jam sampai mengembang dalam keadaan tertutup rapat.
Bila sudah mengembang sempurna sampai 3/4 dari loyang, panaskan terlebih dahulu oven nya selama 15 menit suhu nya 180 derajat Celcius, saya pakai oven konvensional. Panggang roti selama 25 menit menggunakan suhu 180 derajat Celcius sampai mengembang sempurna.
Nah ini sudah matang, hasilnya memuaskan. Keluarkan roti dari loyang dan dinginkan ya. Bila sudah dingin, siap dikemas. Ini saya jual, Alhamdulillah laris manis.
Tekstur roti nya superrr lembutttt, serat rotinya panjang ga putus. Super super empuk. Bisa dicobain ya resepnya. Asal ikutin tips2nya dijamin super mantulll. Saya udah cobain resep ini berulang x dan ga pernah cari resep lain lagi. Cocok buat jualan, Insyaallah pembeli nya balik lagi buat order..
Roti Sobek tergolong roti praktis dan mudah dibuat dengan bahan yang sederhana. Roti yang dinikmati dengan cara menyobeknya, lantas membuat roti ini dinamakan dengan roti sobek. Roti ini tergolong praktis karena sering Berbagai macam isian dapat divariasikan agar roti lembut ini semakin enak. Misalnya dengan isian keju manis, cokelat, atau sosis saus pizza seperti resep berikut. Untuk membuat roti sobek lembut dibutuhkan ragi, tepung terigu protein tinggi, susu, gula, garam, margarin, dan pewarna makanan.
