Garang Asem dan Sambal Tomat Hijau Khas Pekalongan.
You can have Garang Asem dan Sambal Tomat Hijau Khas Pekalongan using 20 ingredients and 14 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Garang Asem dan Sambal Tomat Hijau Khas Pekalongan
- It’s of Garang Asem.
- It’s 3/4 kg of daging sapi.
- You need 10 biji of cabai rawit.
- It’s 5 siung of bawang putih.
- It’s 15 butir of merica.
- Prepare 4 buah of keluwak.
- Prepare Secukupnya of garam.
- You need Secukupnya of gula.
- Prepare Secukupnya of kaldu jamur.
- You need 2 liter of air.
- You need of Sambal Tomat Hijau.
- Prepare 8 butir of tomat hijau.
- It’s 3 siung of bawang putih.
- You need 2 siung of bawang merah.
- You need 6 buah of cabai rawit.
- It’s 1 lembar of daun salam.
- It’s 2 cm of lengkuas.
- You need Secukupnya of garam.
- Prepare Secukupnya of gula.
- Prepare Secukupnya of kaldu jamur.
Garang Asem dan Sambal Tomat Hijau Khas Pekalongan step by step
Presto daging selama kurang lebih setengah jam.
Buka kluwak satu persatu dan pastikan isi kluwak bagus (sambil diicip dan dicium baunya).
Rendam kluwak dengan air panas.
Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, merica, dan kluwak).
Siapkan air kaldu daging (sisa rebusan daging), masukkan bumbu halus. Koreksi rasa tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.
Sembari menunggu garang asemnya matang, siapkan bahan untuk membuat sambal tomat hijau.
Potong tomat hijau menjadi 4 bagian.
Tuangkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih dan masukkan tomat hijau. Tunggu 1-2 menit (jangan terlalu matang).
Tiriskan tomat hijau, kemudian siapkan iris bawang merah, bawang putih, dan cabai. (Bisa ditambahkan pete bagi yang suka).
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan sedikit air sisa rebusan tomat, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera.
Sisa air rebusan tomat hijau (apabila sisa) bisa dimasukkan ke dalam garang asem.
Tambahkan daun bawang sebelum penjaian garang asem.
Garang asem tomat hijau siap dinikmati.
