Ayam Goreng Lengkuas. Ayam Goreng Lengkuas

You can cook Ayam Goreng Lengkuas using 21 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Ayam Goreng Lengkuas
  1. It’s 1 kg of Paha Ayam.
  2. It’s 1 buah of Jeruk nipis.
  3. It’s 2 sdm of Garam untuk lumuran ayam.
  4. You need of Bumbu Halus-.
  5. Prepare 18 siung of Bawang merah.
  6. It’s 10 siung of Bawang putih.
  7. It’s 4 batang of Serai.
  8. You need of Kemiri sangrai 7 buah (bulat).
  9. Prepare 2 sdm of Gula merah.
  10. Prepare 1 ruas jempol of Jahe.
  11. You need 1/2 ruas jempol of Kunyit.
  12. Prepare 4 helai of Daun jeruk.
  13. It’s 1 sdm of ketumbar bubuk.
  14. Prepare 2 sdm of Gula.
  15. Prepare 2 sdm of Garam.
  16. Prepare 3 sdm of Minyak untuk menumis.
  17. You need of Bahan tambahan-.
  18. You need 750 ml of Air.
  19. Prepare 300 ml of Minyak untuk menggoreng.
  20. You need 1 bungkus of Santan kemasan.
  21. Prepare of Lengkuas 3 bonggol besar.
Ayam Goreng Lengkuas step by step

  1. Cuci bersih paha ayam..

  2. Sayat besar² aja di semua bagian supaya bumbu bisa meresap saat proses perebusan. Beri garam 1 sdm lalu balurkan kepermukaan ayam dan kucuri jeruk nipis. Diamkan saja selama proses prepare bumbu halusnya..

  3. Siapkan bumbu halusnya. Yang dihaluskan bawang putih dan merah, kemiri, kunyit, gula merah, ketumbar (kebetulan sudah pake yg bubuk) dan jahe. Untuk daun jeruk ambil tulangnya dan untuk serai di geprek..

  4. Parut lengkuas..

  5. Ayam yang sudah diberi air jeruk nipis dan garam radi dicuci lagi dan tiriskan lalu Setelah bumbu halus ready, balurkan ke ayam..

  6. Masuk juga lengkuas parut..

  7. Dilanjut serai dan daun jeruk..

  8. Ratakan sebelum dinaikkan di kompor, aduk² rata dulu. Bila dirasa sudah rata. Bisa dinyalakan kompornya. Gunakan api sedang, tumis² hingga bumbu hampir asat. Lalu masukkan air dan santan. Rebus dan tutup selama proses. Masak hingga air menyusut..

  9. Setelah air menyusut, ambil ayam dan tiriskan sebelum digoreng..

  10. Untuk kremesannya, ambil bumbu tang ada pada sisa rebusan tadi. Gunakan saringan atau serok yang berlubang halus..

  11. Goreng ayam pada minyak yang panas tetapi gunakan api sedang. Untuk bumbu kremesan yang dari lengkuasnya, goreng terpisah dengan ayamnya yah, karena bila digoreng bebarengan akan gosong. Untuk menggoreng lengkuasnya, karena bahannya basah, maka akan sedikit lama dan memasukkannya sedikit² saja sambil terus ditongseng..