Gokil (Gulai Nangka Kikil).
You can cook Gokil (Gulai Nangka Kikil) using 22 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Gokil (Gulai Nangka Kikil)
- It’s 1/2 Kg of nangka muda.
- It’s 1/4 Kg of kikil.
- Prepare 200 Gr of ayam (tulang & sedikit dagingnya).
- It’s 5 Lembar of daun jeruk.
- It’s 3 Lembar of daun salam.
- It’s 3 Cm of lengkuas, geprek.
- Prepare 1 Tangkai of sereh, geprek.
- Prepare 1 Sdm of gula merah, iris/sisir.
- Prepare 100 Mili of santan kental (sy pakai Kara).
- Prepare 3 Sdm of minyak goreng utk menumis.
- You need 750 Mili of air.
- It’s of Bumbu Halus:.
- It’s 6 Siung of bawang merah.
- You need 4 Siung of bawang putih.
- It’s 2 Buah of cabe merah besar (sesuaikan pedasnya).
- Prepare 2 Cm of jahe.
- You need 1 Sdm of kunyit bubuk.
- You need 1 Sdm of garam (sesuaikan dg air).
- Prepare 1 Sdt of ketumbar bubuk.
- It’s 1 Sdt of gula putih.
- You need 1/4 Sdt of lada bubuk.
- Prepare 3/4 Sdt of kaldu jamur.
Gokil (Gulai Nangka Kikil) instructions
Potong-potong kecil nangka muda, cuci, rebus hingga 1/2 matang. Lalu tiriskan & sisihkan. Saat merebus beri sedikit garam utk menghilangkan getah nangka. Cuci potongan kikil & potongan ayam. Sy pakai tulang ayam & sedikit dagingnya spy dapat kaldu alaminya..
Haluskan bumbu, sy pakai cabe merah besar yg bijinya dibuang krn anak sy ikut makan. Cabe merah besar memberi warna yg bagus pada bumbu tapi tdk pedas. Tumis bumbu halus beserta daun salam, sereh, lengkuas, daun jeruk. Setelah harum, angkat & sisihkan..
Rebus sekitar 750 mili air, masukkan potongan ayam. Setelah keluar kaldunya, masukkan gula merah, kikil dan bumbu halus. Disusul nangka muda yg telah direbus 1/2 matang tadi..
Setelah cukup empuk, masukkan santan kental sambil diaduk agar santan tdk menggumpal. Cicipi rasa. Matikan kompor ketika isian gulai sudah empuk. Bisa segera disajikan. Jika diinapkan semalaman biasanya akan semakin nikmat krn bumbu makin meresap ke nangkanya..
