Gudeg Nangka. Lihat juga resep Gudeg nangka muda asli jogja enak lainnya. Gudeg adalah salah satu makanan khas Yogyakarta. Warna coklat dari gudeg biasanya dihasilkan dari daun jati, yang dimasak dengan santan dan beberapa bumbu.
You can cook Gudeg Nangka using 14 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Gudeg Nangka
- You need 2 kg of nangka muda (potong kotak).
- Prepare 1 butir of kelapa (ambil santannya).
- You need 400 gram of gula merah.
- Prepare 7 lembar of daun jati.
- It’s 3 lembar of daun salam.
- Prepare 2 ruas of serai.
- You need 1 ruas of lengkuas.
- It’s 2 sdm of garam.
- You need 1/2 sdm of lada bubuk.
- It’s of Bumbu Halus:.
- You need 11 siung of bawang merah.
- It’s 8 siung of bawang putih.
- It’s 4 butir of kemiri.
- Prepare 1 sdm munjung of ketumbar.
Gudeg terbuat dari bahan baku nangka muda atau juga biasa disebut tewel. Demikian cara membuat gudeg nangka gaya Jogja. Sajikan bersama nasi putih dan pelengkap gudeg lainnya. Ya gudeg namanya harus pakai nangka muda, kalau pakai daun ubi dan ditumbuk halua namanya diMandailing masakanbdaun ubi tumbuk,yg merupakan masakan khas dari Mandailing.saya teringat.
Gudeg Nangka instructions
Cuci bersih semua bahan..
Haluskan bumbu halus. Parut kelapa dan ambil santannya (dengan air secukupnya/ kira2). Santan dibagi dua dimasukkan waktu pertama mau memasak dan dimasukkan waktu pertengahan memasak (nangka setengah matang)..
Susun daun jati pada wajan/ panci, lalu susun nangka..
Masukkan santan, garam, lada, gula, daun salam, serai, lengkuas, dan terakhir ditutup daun jati. Tutup panci, lalu masak dengan api sedang cenderung kecil..
Setelah santan hampir menyusut, tambahkan santan lagi. Masak sampai nangka matang dan air menyusut..
Gudeg merupakan makanan manis gurih yang sekaligus menjadi kuliner khas kota Yogyakarta. Bahkan Yogyakarta dikenal sebagai kota gudeg. Selain nangka muda, gudeg penyajiannya menjadi lebih spesial dengan ditambahkan bahan pelengkap yang lainnya. Bahan pelengkap yang biasanya ditambahkan yaitu ayam, telur. Gudeg adalah makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan.
