Rendang Jengkol.
You can cook Rendang Jengkol using 24 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Rendang Jengkol
- You need 1 kg of Jengkol rebus (beli di psr yg sdh di rebus setengah matang).
- You need 8 lembar of daun salam.
- Prepare 3 of x ukuran jempol lengkuas geprek.
- You need Secukupnya of air untuk merebus.
- Prepare secukupnya of Garam.
- Prepare of Bahan bumbu ulek :.
- You need 3 buah of Cabe kering.
- You need 3 buah of cabe merah besar.
- Prepare 4 siung of bawang merah.
- It’s 2 siung of bawang putih.
- It’s Sejumput of jinten.
- You need Sejumput of adas.
- You need 1/2 ruas jari of jahe.
- It’s 1 ruas jari of kunyit.
- It’s 3 buah of kemiri / keminting.
- You need 1 ruas jari of lengkuas geprek.
- You need 4 lembar of daun salam.
- Prepare 3 lembar of daun jeruk.
- You need 1/2 sdm of garam.
- Prepare 1/4 sdt of kaldu bubuk.
- You need 1/4 sdt of penyedap rasa.
- You need 40 gr of gula merah.
- You need 500 ml of santan kental.
- It’s Secukupnya of minyak goreng untuk menumis bumbu.
Rendang Jengkol step by step
Cuci bersih jengkol,lalu didihkan air secukupnya,masukan jengkol,daun salam,lengkuas,garam dan masak 2 jam di panci presto.bila sudah lembut dan matang, angkat lalu di tetek/di gepuk jengkolnya sampai habis.sisihkan..
Bersihkan cabe kering dari bijinya,potong-potong lalu rendam dengan air panas,biarkan hingga mengembang.jika sudah,buang airnya lalu cuci bersih dan tiriskan..
Tumbuk bawang merah dan bawang putih,jinten, adas, jahe,kunyit, keminting,dan cabe tadi..
Siapkan wajan,panaskan minyak,lalu tumis bumbu hingga harum,jangan lupa masukan daun salam,daun jeruk, lengkuas geprek,baru masukan jengkol..
Aduk rata baru masukan santan,aduk hingga rata dan biarkan mendidih,tapi jangan sampai santannya pecah.masukan juga bumbu garam,gula merah,penyedap rasa,kaldu bubuk,aduk rata.pemberian,bumbu sebaiknya sedikit saja dulu,jika santan sat akan terasa asin nantinya..
Bila sudah matang,rasa sudah pas,angkat dan sajikan..
