Roti Sobek / Roti Kasur Tangzhong. How to Make Fluffy Bread with Tangzhong Methode (Water-roux) It will become more soft, moist and fresh longer! Resep roti sobek oven tangkring metode autolisis. JAPANESE MILK BREAD roti kasur jepang sangat lembut tanpa telur pake oven tangkring.
You can cook Roti Sobek / Roti Kasur Tangzhong using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Roti Sobek / Roti Kasur Tangzhong
- You need 500 gr of tepung cakra+80 gr tepung segitiga.
- Prepare of +260 air.
- Prepare 10 gr of ragi instan.
- It’s 13 gr of susu bubuk.
- You need 1 butir of telur.
- You need 1/2 sdt of garam.
- You need of + 50 gr margarin.
- Prepare of Adonan tangzhong.
- Prepare of Tangzhong: 40 gr cakra + 200 ml air aduk rata (perbandingan tepung dan air 1:5), masak dengan api kecil sampai mengental (tidak mendidih), angkat, aduk2 sebentar, diamkan sampai suhu ruang.
Tangzhong (water-roux) method Dough is cooked under low fire until it becomes thickened to a glue like texture. Lihat juga resep Roti sobek super lembut enak lainnya. Resep Roti Sobek Roti Kasur Tanpa Mixer. Resep Roti Kasur No Mixer, Takaran Sendok.
Roti Sobek / Roti Kasur Tangzhong step by step
Masukkan semua bahan, kecuali garam dan margarin, campur sampai rata saja..
Setelah rata, masukkan garam dan margarin, uleni dengan tangan sampai kalis elastis. Noted: bagaimanapun tenaga manusia berbeda dengan tenaga mixer. Menguleni dengan tangan tidak bisa 100% kalis elastis, mungkin sekitar 90%. Tapi jangan kuatir, karena itu sudah bisa jadi roti yang baik..
Setelah kalis elastis, bulatkan adonan, taruh di wadah, tutupi dengan kain lembab atau plastik, diamkan -+ 30 menit. Noted: adonan memang sangat lembut dan lembek ya teman2, memang seperti itulah adonan tangzhong, jangan tergoda untuk menambahkan banyak tepung ya teman2. Berbeda dengan adonan roti yang memakai 'adonan dasar roti' konsistensinya lebih padat..
Setelah 30 menit mengembang, kempiskan adonan, potong menjadi beberapa bagian (saya -+31 bagian).
Setelah dipotong, bulatkan, diamkan 10 menit. Setelah didiamkan, kempiskan (buang udaranya) dengan rolling pin atau dengan tangan, isi dengan cokelat. Bulatkan lagi. Letakkan adonan di loyang yang sudah dioles margarin..
Diamkan adonan hingga mengembang 2x. Teman2 bisa melihat pada foto roti yang mengembang itu full memenuhi loyang. Ini menandakan proses menguleninya sudah cukup baik..
Panaskan oven tangkring -+ 10 menit api besar, masukkan roti, panggang roti sampai permukaan atasnya cokelat (kira 20-30 menit). Jika dipanggang dengan oven listrik, panggang dengan suhu 180 derajat. Bila matang hasilnya seperti ini. Noted: Berhasil tidaknya menguleni roti bisa dirasakan saat roti sudah adem atau menginap. Bila sudah adem roti atau menginap ternyata roti lebih keras, berarti menguleninya belum sempurna. Bila berhasil, roti tetap lembut dihari ke3 asal disimpan rapat kedap udara..
Roti sobek merupakan salah satu jenis roti yang memiliki tekstur yang lembut, empuk dengan rasa yang manis. Mengapa roti ini disebut dengan roti sobek, sebab jenis roti sobek begitu mudah ketika disobek sehingga ingin menikmatinya tinggal disobek per bagiannya. Keyword resep roti sobek, roti sobek manis. Silahkan siapkan dengan merata sebelum anda membuat dan meracik adonan roti kali ini. Sebab dengan begini maka anda akan lebih mudah membuat hidangan kali ini.
