Sambal Hijau Teri (restoran padang), finally…👍.
You can have Sambal Hijau Teri (restoran padang), finally…👍 using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Sambal Hijau Teri (restoran padang), finally…👍
- Prepare 1/4 kg of cabe hijau tua.
- You need 1,5 ons of tomat hijau.
- It’s Secukupnya of cabe rawit hijau (tambahan sy agar lebih pedas).
- Prepare 100 ml of minyak jelantah (minyak bekas menggoreng).
- Prepare 200 ml of air tambahkan bila kurang.
- You need of Bahan di iris halus :.
- Prepare 15 of bawang merah.
- It’s 3 of daun jeruk, buang batang tengah, iris halus.
- You need 2 batang of serai, ambil putihnya, iris halus.
- It’s of Garam dan gula.
- It’s 1 ons of teri medan, cuci dan sangrai (bisa diganti udang rebon).
Sambal Hijau Teri (restoran padang), finally…👍 instructions
Kukus/rebus cabe hijau dan tomat hijau, hingga matang (layu). Tiriskan, ulek kasar (jgn di ulek halus, agar tdk pahit). Sisihkan.
Tumis bawang merah dgn minyak jelantah (jelantah yg masih bagus ya) hingga wangi, masukkan sereh dan daun jeruk. Masak hingga matang..
Masukkan cabe dan tomat, masak hingga mengering, tambahkan air, masak kembali hingga tomat matang, hancur lembut, dan sambal mengering air habis, yg tersisa hanya minyak dan warna sambal menjadi terang dan bening. Tomat harus benar benar matang ya agar tidak terasa asam..
Terakhir tambahkan teri/udang rebon, koreksi rasa tambahkan sedikit garam dan gula. Sajikan..
Catatan : Hati hati dengan penambahan garam karena teri sudah cukup asin. Cicipi pada saat teri sudah dimasukkan..
