Gulai tunjang/kikil sapi. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Gulai tunjang/kikil sapi

You can have Gulai tunjang/kikil sapi using 21 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Gulai tunjang/kikil sapi
  1. It’s of tunjang/kikil sapi.
  2. You need of santan (ga terlalu kental/encer).
  3. You need of cabai merah besar (buang bijinya).
  4. You need of bawang merah.
  5. You need of baceman bawang putih.
  6. Prepare of kemiri.
  7. It’s of ketumbar.
  8. You need of lada butir.
  9. Prepare of kunyit.
  10. It’s of biji pala.
  11. It’s of jintan.
  12. Prepare of kapulaga.
  13. Prepare of cengkeh.
  14. You need of bunga lawang/pekak.
  15. Prepare of lengkuas & jahe (geprek).
  16. It’s of asam kandis.
  17. You need of sereh (geprek).
  18. Prepare of daun jeruk.
  19. Prepare of daun salam.
  20. Prepare of daun kunyit (simpulkan).
  21. You need of garam & kaldu jamur.

Ilustrasi - Gulai Tunjang khas Minangkabau yang terbuat dari kikil sapi. COM - Di daerah Minangkabau, ada satu kuliner nikmat yang terbuat dari tunjang atau kikil sapi. Daging kikil dengan tekstur kenyal ini biasa dimasak menjadi gulai. KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot.

Gulai tunjang/kikil sapi instructions

  1. Cuci bersih kikil sapi lalu presto selama sejam dari bunyi presto matikan api kompor. Potong2 tunjang sesuai selera.

  2. Ulek/blend bumbu halus lalu tumis hingga harum cemplung juga lengkuas, daun salam, sereh, daun jeruk, daun kunyit, kapulaga, asam kandis, pekak & cengkeh. Masak hingga bumbu mengeluarkan minyak masukkan tunjang yg sudah dipotong2 masak hingga bumbu meresap ke kikil sapi. Lalu tuang santan masukkan garam & kaldu bubuk masak hingga gulai tunjang matang.

  3. Terakhir taburi dengan bawang merah goreng.

Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai. Hidangan gulai kikil merupakan salah satu hidangan makanan yang diolah dengan bahan dasar kikil sapi yang dipotong-potong seukuran yang diinginkan dan dibersihkan kemudian dibumbui dengan rempah dan bumbu dan direbus bersama dengan kuah santan yang lezat. Resep Gulai Tunjang Padang Asli Cara Memasak Nya. Resep Gulai Kikil Khas Padang Rasanya Seperti Restoran Padang Terkenal.