Itiak Lado Mudo | Bebek Cabe Hijau. Itiak Lado Mudo has a similar recipe to Lidah Lado Mudo which means it's using green chilies. Itiak Lado Mudo has to be cooked with some more bumbu (ingredients) due to the distinct flavour duck. Itiak is the translation for Duck in Minangkabau dialect. Itiak Lado Mudo | Bebek Cabe Hijau

You can have Itiak Lado Mudo | Bebek Cabe Hijau using 17 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Itiak Lado Mudo | Bebek Cabe Hijau
  1. You need 1 ekor of bebek muda (kurang lebih 800 gr).
  2. Prepare 5 lbr of daun limau / daun jeruk purut.
  3. It’s 2 lbr of daun salam.
  4. It’s 2 batang of sereh, iris serong.
  5. Prepare 2 ruas of lengkuas, geprek.
  6. Prepare 3 ruas of jahe, geprek.
  7. It’s 3 buah of asam jawa.
  8. You need 65 ml of santan kara.
  9. Prepare 500 ml of air.
  10. You need 100 ml of air kaldu (dari rebusan bebek).
  11. It’s secukupnya of Garam, gula.
  12. You need of Bumbu halus.
  13. You need 250 gr of cabe hijau, buang bijinya.
  14. You need 12 of bawang merah.
  15. Prepare 4 siung of bawang putih.
  16. Prepare 4 buah of kemiri (sangrai).
  17. You need 1,5 sdt of merica/lada butir.

Rasanya yang pedas menjadi ciri khas yang bikin orang ketagihan. Cara membuat Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Ijo) yang enak dan sederhana sangat mudah sekali. Bahan-bahan membuat Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Ijo) pun mudah di dapat, seperti: Itik Atau Bebek, Jeruk Nipis, Daun Jeruk, Daun Salam, Santan, Serai, Daun Kunyit, Lengkuas, Minyak Goreng, Bawang Putih, Bawang Merah, Cabai Hijau, Kemiri, Ketumbar, Merica, Kunyit, Jahe, Garam. Kalau sudah, berikan taburan bawang goreng ke dalam masakan.

Itiak Lado Mudo | Bebek Cabe Hijau instructions

  1. Bersihkan bebek, buang bulu bulu halusnya yg masih tersisa diatas api (didiang), Buang bagian ekor / tungkir 2 cm agar tidak amis daging bebeknya. Potong jadi 8 bagian, kemudian masak hg empuk, sisihkan.

  2. Tumis bumbu halus, masukan daun jeruk, salam, serai aduk hingga harum, masukkan air, lengkuas, jahe, asam jawa, tunggu hingga mendidih,.

  3. Masukkan air kaldu, bebek, beri garam & gula, Fiber Cream / santan, koreksi rasa, masak hg mendidih, airnya menyusut, dan bumbu telah meresap kedalam daging, biasanya masakan akan mulai mengeluarkan minyak, sajikan panas/hangat lebih nikmat..

  4. Nah ini modified nya karena pasukan request, goreng bebek, tiriskan, dan balurkan bumbu hijau diatasnya, atau sajikan bumbu secara terpisah sebagai pelengkap saus / sambal nya, disajikan saat panas/hangat lebih nikmat👌.

Tunggu hingga kuahnya sedikit mengental dan sat. Angkat itiak lado mudo dan sajikan bersama nasi hangat. Itiak lado mudo marupokan samba nan dibuek dari dagiang itiak jo pamasak-pamasak khusus nan dicampua jo lado mudo (lado ijau karitiang) nan alah digiliang. Itiak lado mudo ko tanamo banyak di babagai daerah di Bukittinggi jo Agam bak cando di Koto Gadang jo Sianok. Sadang untuak daerah Ampek Angkek itiak lado mudo labiah biaso disabuik itiak lado hijau.