79. Itiak Lado Mudo Koto Gadang 🦆(Bebek Cabe Hijau). Lado Mudo Pak Ayang merupakan makanan olahan dari daging itiak (bebek) pilihan yang dicampur dengan bumbu khas serta lado mudo (cabe hijau keriting). Gulai itiak lado mudo adalah gulai daging bebek muda yang dilumuri cacahan cabai hijau. Saking banyaknya porsi cabai hijau, seolah daging bebek muda atau itik muda yang tekstur dagingnya lembut dan empuk itu "berendam" dalam cabai pedas. 79. Itiak Lado Mudo Koto Gadang 🦆(Bebek Cabe Hijau)

You can cook 79. Itiak Lado Mudo Koto Gadang 🦆(Bebek Cabe Hijau) using 21 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of 79. Itiak Lado Mudo Koto Gadang 🦆(Bebek Cabe Hijau)
  1. It’s 1 ekor of bebek ukuran besar.
  2. It’s 12 siung of bawang merah.
  3. You need 6 siung of bawang putih.
  4. It’s 250 grm of cabe ijo.
  5. You need 50 grm of cabe rawit.
  6. Prepare 1/2 sdt of Lada bubuk.
  7. It’s seujung sendok of Pala bubuk.
  8. Prepare 1/4 kg of Minyak goreng.
  9. It’s 1000 ml of air kelapa tua.
  10. Prepare of Bumbu Halus.
  11. You need 10 siung of bawang merah.
  12. Prepare 8 siung of bawang putih.
  13. You need 1 sdt of Ketumbat.
  14. You need 1 ruas ibu jari of lengkuas.
  15. You need 2 butir of kemiri.
  16. It’s seujung sdt of kunyit.
  17. You need of Daun daun.
  18. You need 1 lembar of daun kunyit.
  19. It’s 2 lembar of daun salam.
  20. Prepare 4 lembar of daun jeruk.
  21. Prepare 2 batang of sereh.

Kalo berkunjung ke Ngarai Sianok Bukittinggi, jgn lupa mencicipi Gulai Itiak (Bebek) Lado Mudo. Bebek cabe hijau / Itiak koto gadang bedanya di Minang ditambah santan yang bikin daging bebek empuk dan tidak amis #SiapRamadan #PekanInspirasi. Ada banyak menu khas Minang yang menggunakan racikan bumbu sambal hijau. Itiak lado muda ini adalah salah satunya.

79. Itiak Lado Mudo Koto Gadang 🦆(Bebek Cabe Hijau) step by step

  1. Kupas bawang lalu iri iris, lalu ulek bumbu halus hingga halus.

  2. Ulek cabe ijo hingga menuju halus (seperti gambar) (lebih baik menggunakan ulekan dari pada blender).

  3. Tumis duo bawang dengan minyak, setelah harum masukkan bumbu halus.

  4. Lalu masukkan merica bubuk + pala bubuk.

  5. Masukkan cabe giling dan daun daun, masak sekitar 10 menit.

  6. Masukkan bebek ke dalam wajan, lalu aduk rata.

  7. Masukkan air kelapa yg sudah tua / air, lalu masak hingga daging bebek empuk dan matang.

  8. Itiak Lado Mudo jadi deh.

Itik atau bebek akan dimasak bersama bumbu-bumbu hingga meresap, empuk. Itik/bebek yang digunakan untuk Itiak Lado Mudo. Emak nawarin masakan ekstrim ala Koto Gadang, Sumatera Barat Gulai Itik Cabe Hijau Koto Gadang. Kalau di tempat asal nya disebut Gulai Itiak Lado Mudo ( Gulai Itik Cabe Muda). Masukkan bebek, aduk hingga bebek menjadi kaku.