Name: Recipe: Perfect Sambal Tanak Lado Mudo
Prep time: 13 min
Cook time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: American
Ingredients: 1 kotak tahu (me : ukuran besar); 15 butir telur puyuh; 1 genggam teri; 1 papan pete; 1 genggam takokak / rimbang (me : leunca); 1 lembar daun kunyit; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai (geprek); 1 ruas lengkuas (geprek); 3 buah asam kandis; 65 ml santan; secukupnya minyak goreng; secukupnya air; secukupnya garam; secukupnya lada; secukupnya kaldu bubuk; secukupnya gula pasir; Bumbu Halus; 15 buah cabai hijau (bisa ditambah sesuai selera); 20 buah cabai rawit hijau (bisa ditambah sesuai selera); 4 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 1/2 ruas kunyit; 1 ruas jahe; 5 butir kemiri (sangrai)

Sambal Tanak Lado Mudo. Saya bukan orang Minang, tapi penggemar masakan Minang 🤩 Salah satunya yaa Sambal Tanak Lado Mudo ini. Lado Mudo artinya Cabai Hijau yaa. Dulu pernah makan, cuma baru kali ini coba masak hehe, kebetulan ada challenge #JelajahResepNusantara pula.

You can have Sambal Tanak Lado Mudo using 26 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Sambal Tanak Lado Mudo

It’s 1 kotak of tahu (me : ukuran besar).
Prepare 15 butir of telur puyuh.
You need 1 genggam of teri.
You need 1 papan of pete.
Prepare 1 genggam of takokak / rimbang (me : leunca).
It’s 1 lembar of daun kunyit.
You need 2 lembar of daun salam.
Prepare 2 lembar of daun jeruk.
You need 1 batang of serai (geprek).
Prepare 1 ruas of lengkuas (geprek).
You need 3 buah of asam kandis.
It’s 65 ml of santan.
It’s secukupnya of minyak goreng.
It’s secukupnya of air.
It’s secukupnya of garam.
Prepare secukupnya of lada.
It’s secukupnya of kaldu bubuk.
It’s secukupnya of gula pasir.
It’s of Bumbu Halus.
Prepare 15 buah of cabai hijau (bisa ditambah sesuai selera).
It’s 20 buah of cabai rawit hijau (bisa ditambah sesuai selera).
It’s 4 siung of bawang merah.
It’s 3 siung of bawang putih.
You need 1/2 ruas of kunyit.
It’s 1 ruas of jahe.
It’s 5 butir of kemiri (sangrai).

It contains green tomatoes, green chili, shallots or scallions and spices. Sambal Andaliman Similar to sambal lado mudo, but with Andaliman pepper. This Sumatran pepper from an island in Indonesia is a variety. Saya bukan orang Minang, tapi penggemar masakan Minang 🤩 Salah satunya yaa Sambal Tanak Lado Mudo ini.

Sambal Tanak Lado Mudo step by step

Cuci bersih dan potong dadu tahu, lalu goreng hingga setengah matang.
Rebus telur puyuh.
Siapkan bahan - bahan lain : takokak / rimbang / leunca, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, asam kandis, teri, potong petai.
Haluskan semua bahan bumbu halus.
Tumis bumbu halus bersama dengan asam kandis, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum.
Tambahkan air dan santan. Bumbui dengan garam, lada, gula pasir dan kaldu bubuk.
Masukkan takokak / rimbang / leunca, tahu goreng, telur puyuh, teri dan petai.
Masak hingga air menyusut dan bumbu mulai berminyak.

Lado Mudo artinya Cabai Hijau yaa. Dulu pernah makan, cuma baru kali ini coba masak hehe, kebetulan ada challenge #JelajahResepNusantara pula. Nah ini harusnya pakai Takokak / Rimba. Samba lado Tanak merupakan sajian khas dari Nagari Sungai Jambu, yang berlokasi di pinggang Gunung Marapi, Kabupaten Tanah Datar. Lihat juga resep Sambal lado tokok enak lainnya.