Soto Ayam Lamongan. In this post, I will share my recipe for soto Lamongan. Soto Lamongan originates from the province of East Java. More often than not, you will find soto Lamongan not in high-end restaurants, but on the streets. Soto Ayam Lamongan

You can cook Soto Ayam Lamongan using 36 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Soto Ayam Lamongan
  1. Prepare of ayam kampung, potong 4.
  2. You need of dada ayam.
  3. You need of udang, haluskan (opsional).
  4. Prepare of serai, geprek.
  5. It’s of daun jeruk.
  6. It’s of laos, geprek.
  7. Prepare of daun bawang pre, iris 1 cm.
  8. It’s of Garam.
  9. You need of Gula.
  10. Prepare of Penyedap.
  11. It’s of 🌸 Bumbu halus :.
  12. You need of bawang merah.
  13. It’s of bawang putih.
  14. You need of kemiri.
  15. Prepare of ketumbar.
  16. It’s of merica.
  17. It’s of kunyit.
  18. Prepare of jahe.
  19. Prepare of 🌸 Pelengkap :.
  20. It’s of Kol, cuci bersih, iris2.
  21. You need of Tomat, potong2.
  22. Prepare of Telur rebus.
  23. Prepare of Soun, rebus sebentar, tiriskan.
  24. It’s of daun seledri.
  25. You need of Bawang merah goreng.
  26. You need of Jeruk nipis.
  27. Prepare of Kecap manis.
  28. Prepare of 🌸 Kripik kentang : *opsional.
  29. You need of kentang, kupas, cuci bersih, iris2, goreng sampai kering.
  30. It’s of 🌸 Koyah : *haluskan.
  31. It’s of Kerupuk udang.
  32. You need of Bawang putih goreng.
  33. It’s of 🌸 Sambal :.
  34. You need of rawit.
  35. Prepare of bawang putih.
  36. You need of Rebus, lalu haluskan, beri gula, garam & kuah soto, aduk rata.

Soto ayam Lamongan merupakan salah satu soto khas Jawa Timur yang populer. Hidangan berkuah ini biasanya ditemui di pinggir-pinggir jalan karena dijual menggunakan gerobak. Meskipun demikian, rasa soto ayam Lamongan tidak kalah dengan hidangan-hidangan mewah. Rasanya yang gurih diperoleh dari bumbu-bumbu rempah seperti jahe, merica, ketumbar, dan kemiri.

Soto Ayam Lamongan step by step

  1. Rebus ayam kampung & dada ayam dalam panci, sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan laos, serai & daun jeruk tumis hingga harum & matang.

  2. Lalu udang yg sdh dihaluskan tadi, campur dg air, aduk hingga rata, ketika bumbu sdh matang, masukkan udang sambil diaduk cepat spy udang tdk menggumpal keburu matang. Tumis hingga air menyusut, lalu masukkan bumbu dalam kuah ayam, beri gula, garam, penyedap, rebus hingga mendidih & ayam empuk, lalu sisihkan ayamnya. Beri rajangan daun bawang pre.

  3. Suwir2 ayam, dan persiapkan bahan lainnya, siap disajikan..

  4. Catatan : setelah ayam di suwir2, tulang2 saya masukkan lagi dalam kuah utk direbus kembali spy kuah kaldu nya makin sedap..

Soto ayam lamongan mempunyai ciri khas kuah kuning dengan campuran koya. Koya ini sendiri terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih yang telah digoreng dan dihaluskan. Selain itu, soto ayam lamongan ini mempunyai rasa yang sangat segar dan bercita rasa gurih dan enak. Penggunaan ayam kampung akan membuat soto ayam ini semakin gurih. Rebus ayam di dalam air bersama lengkuas, serai, daun jeruk, cengkeh, garam, dan gula pasir sampai mendidih.