Sambal padang/lado mudo. Lado mudo (sebutan dari orang Padang) adalah sambal ijo yang dijual di rumah makan Padang. Bahan utamanya adalah cabai hijau besar dan rawit hijau. Samba Lado Mudo or Sambal Lado Mudo is one of popular condiments in Indonesia.
You can cook Sambal padang/lado mudo using 9 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Sambal padang/lado mudo
- Prepare 20 buah of cabe keriting hijau.
- It’s 6 buah of cabe hijau besar.
- You need 2 buah of tomat hijau.
- It’s 4 siung of bawang merah.
- Prepare 2 siung of bawang putih.
- You need 6 sdm of minyak goren.
- Prepare 1 sdt of air perasan jeruk nipis.
- It’s Secukupnya of garam.
- Prepare 1/2 sdt of penyedap rasa.
If you are an avid fan of Padang (West Sumatera) cuisines, then you must be familiar with Sambal Lado. This flaming-red Sambal is extra spicy and does not taste like Sambal Terasi or Sambal Bawang. Generally mixed with hard boiled eggs, dendeng (marinated beef), anchovies, tempeh (fermented soyabean cake), etc. Sambal lado mudo or sambal ijo Literally a Minangkabau word for "green sambal".
Sambal padang/lado mudo step by step
Kukus cabai, tomat dan bawang selama 5 menit sampai layu jangan terlalu lembek.
Ulek kasar bahan yang sudah dikukus.
Panaskan minyak goreng.
Masukan bahan yang sudah diulek kasar tambahkan garam, penyedap rasa dan perasan jeruk nipis,tumis sebentar angkat dan sajikan.
It is also known as sambal hijau or sambal ijo, also "green sambal". Sambal lado mudo, a West Sumatran speciality, used green chili, stir fried with dried shrimp, red shallots, garlic, and spices. It is less hot compared to common sambals, and has a fresh flavour. Sambal ijo Padang atau sambal lado mudo memiliki rasa yang khas. Tidak terlalu pedas dan ada sedikit rasa asam berkat cabai hijau dan tomat hijau yang menjadi bahan utamanya.
