Kikil Sapi Khas Surabaya. Kikil Sapi Khas Surabaya

You can cook Kikil Sapi Khas Surabaya using 32 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Kikil Sapi Khas Surabaya
  1. It’s of kikil sapi.
  2. You need of cecek tebal.
  3. Prepare of Bumbu halus :.
  4. You need of bawang merah.
  5. You need of bawang putih.
  6. You need of jahe.
  7. It’s of kencur.
  8. You need of kunyit.
  9. You need of kunci (bagian yg panjangnya).
  10. You need of jinten.
  11. You need of kemiri.
  12. It’s of ketumbar.
  13. Prepare of cabe merah besar buang bijinya (boleh lebih kalo suka lebih merah hasil kuahnya).
  14. It’s of petis udang.
  15. Prepare of Bumbu cemplung:.
  16. It’s of serei dimemarkan.
  17. It’s of daun jeruk.
  18. You need of daun salam.
  19. You need of lengkuas geprek (pilih yg tua/keras).
  20. Prepare of tomat iris2.
  21. You need of daun bawang prei.
  22. It’s of Minyak kelapa untuk menumis.
  23. Prepare of Gula garam dan kaldu jamur.
  24. Prepare of Merica bubuk.
  25. Prepare of Bahan sambal :.
  26. Prepare of cabe rawit.
  27. Prepare of kemiri.
  28. You need of Bahan taburan penyajian :.
  29. It’s of Daun bawang dirajang.
  30. It’s of Bawang merah goreng.
  31. You need of Jeruk nipis.
  32. It’s of Kecap.
Kikil Sapi Khas Surabaya instructions

  1. Rebus kikil dan cecek dengan irisan jeruk nipis dan jahe, aq ngrebusnya 2x sampe kikil empuk.

  2. Tumis bumbu halus dengan minyak dan masukkan bumbu wungkul/cemplung dan tumis sampai bumbu matang. Ciri kematangan bumbu kalo warnanya jadi lebih pekat dan minyak terpisah dari bumbunya. Kemudian masukkan petis udang yg sudah diencerkan dengan air dan aduk rata..

  3. Setelah bumbu tercampur rata, masukkan kikil dan ceceknya dan aduk rata kembali, baru tambahkan air sesuai selera. Tunggu hingga mendidih baru masukkan gula garam merica dan kaldu jamurnya, koreksi rasanya hingga sesuai dengan yg diinginkan. Terakhir masukkan irisan daun bawang prei dan irisan tomat. Didihkan hingga benar2 merasuk bumbunya kedalam kikil. Tutup panci hingga kuahnya berkurang..

  4. Setelah kuah susut, koreksi rasanya kembali. Matikan lalu siap dibidangkan bersama lontong dan juga bumbu taburan dan sambal 😋.