Soto Ayam Lamongan ala Susi Agung. Soto Ayam Lamongan ala Susi Agung

You can have Soto Ayam Lamongan ala Susi Agung using 41 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Soto Ayam Lamongan ala Susi Agung
  1. It’s 1/2 potong of dada ayam tanpa tulang.
  2. You need 6 potong of sayap ayam.
  3. You need 1/4 kg of ceker ayam, buang kuku2nya.
  4. You need 2 ltr of air.
  5. It’s 2 btg of kecil daun bawang, ikat buat simpul.
  6. It’s 2 btg of daun seledri, ikat buat simpul.
  7. You need 1 lbr of daun salam.
  8. You need 3 lbr of daun jeruk uk.sedang.
  9. You need 1 iris of sedang lengkuas, geprek.
  10. It’s 1 batang of daun sereh, geprek.
  11. You need 1/2 ruas jari of jahe, geprek.
  12. You need 3 butir of cengkeh (resep asli tdk pakai).
  13. You need 1 sdt of garam.
  14. It’s of Bumbu Tumisan.
  15. Prepare 8 siung of bawang merah uk.sedang besar, haluskan.
  16. It’s 6 siung of bawang putih, haluskan.
  17. Prepare 1/2 ruas jari of jahe, haluskan.
  18. It’s 1 ruas jari of kunyit, haluskan.
  19. Prepare 4 butir of kemiri, haluskan.
  20. You need 1 sdm of ketumbar bubuk, haluskan.
  21. Prepare 1/2 sdt of lada biji, haluskan.
  22. Prepare 1/4 butir of biji pala uk.sedang kecil, haluskan.
  23. You need 1 of bth besar daun bawang, iris2.
  24. Prepare 2 btg of daun sereh, geprek.
  25. Prepare 2 lbr of daun salam.
  26. You need 4 lbr of daun jeruk, remas2.
  27. You need 1 iris of besar lengkuas, geprek.
  28. You need of Bubuk Koya.
  29. Prepare 3 siung of bawang putih, iris tipis, cuci, goreng.
  30. Prepare Segenggam of kerupuk udang, goreng sampai mekar.
  31. Prepare of Bahan2 Tambahan.
  32. You need 1 bks of soun, rendam air panas, tiriskan.
  33. It’s 150 gr of toge pendek, rendam air panas, tiriskan.
  34. Prepare of Secukupny kol, iris tipis.
  35. Prepare of Telur rebus.
  36. It’s Secukupnya of tomat.
  37. Prepare iris of Daun bawang.
  38. Prepare iris of Seledri.
  39. It’s of Bawang goreng.
  40. Prepare of Jeruk nipis.
  41. Prepare of Sambel soto: rebus cabe, uleg beri air.
Soto Ayam Lamongan ala Susi Agung instructions

  1. Rebus ayam dalam air 2 ltr, masukkan bumbu2 aromatik dan garam ke dlm rebusan ayam. Rebus dg api kecil utk mendapatkan kuah yg bening. Selama kurang lebih 1 jam..

  2. Sementara itu siapkan bumbu halus. Tumis bumbu halus dg minyak secukupnya, masukkan bumbu2 cemplung seperti daun bawang iris, lengkuas, daun sereh salam dan daun jeruk ke dlm tumisan.

  3. Setelah bumbu tumis matang, masukkan ke dlm rebusan ayam, masak lagi sampai bumbu meresap ke dlm daging ayam, selama kurang lebih 15 menit. Dg api kecil jg yah.

  4. Setelah 15 menit, koreksi rasa, lalu matikan kompor. Keluarkan ayam, lalu goreng sebentar sampai daging ayam agak kecoklatan. Lalu suir2 daging ayam, sisihkan. Maaf ya ga ada foto ayam digoreng dan di suir…keburu belepotan tanganny..

  5. Siapkan bahan2 tambahan soto. Lalu buat bubuk Koya: tumbuk halus bawang putih goreng dengan kerupuk udang sampai halus, sisihkan. Bubuk koya jg ga ada fotonya..maafkan lagi yaa.

  6. Sajikan soto dg urutan, masukkan soun, kol, toge pendek, ayam suir, tomat bawang goreng, daun bawang seledri iris. Kemudian siram dg kuah panas yah..supaya kolny jadi layu. Jgn lupa taburkan jg bubuk koya. Sajikan dg sambal, jeruk nipis dan kecaap manis..