Ayam Geprek. Ayam geprek is an Indonesian crispy battered fried chicken crushed and mixed with hot and spicy sambal. Currently ayam geprek is commonly found in Indonesia and neighbouring countries, however its origin was from Yogyakarta in Java. Geprek is Javanese term for "crushed" or "smashed", thus ayam geprek means "crushed chicken".
You can cook Ayam Geprek using 40 ingredients and 19 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Ayam Geprek
- You need of ■BAHAN BAHAN.
- Prepare 5 ekor of paha ayam.
- Prepare secukupnya of Air.
- It’s of Tahu secukupnya bisa di tambah dengan Tempe.
- Prepare of Minyak untuk menggoreng.
- You need of ●BAHAN REBUS AYAM.
- It’s of Air.
- It’s 3 sdm of kaldu bubuk / penyedap.
- Prepare of Bumbu tumbuk halus.
- It’s of Paha ayam.
- Prepare of ■BAHAN HALUS.
- Prepare 2 inci of jahe.
- You need 7 siung of bawang putih.
- Prepare of ●BAHAN UNGKEP AYAM.
- You need 1 sdm of kunyit bubuk.
- It’s 1 sdm of jintan manis.
- It’s 1 sdm of lada bubuk.
- You need 1/2 of garam.
- It’s 1 sdm of lada bubuk.
- You need of ■BAHAN SAMBAL.
- You need 1 buah of tomat.
- You need 4 siung of bawang merah.
- You need 4 siung of bawang putih.
- You need 5 of cabe merah besar.
- It’s 5 of cabe merah kecil.
- Prepare 2 sdm of terasi.
- You need of Gula dan garam.
- You need of ●BAHAN KREMESAAN.
- It’s of Sisa bumbu ungkep ayam.
- You need of Sisa air rebusan ayam.
- You need 11/2 cup kecil of tepung beras.
- Prepare 1 butir of telur.
- Prepare of ●BAHAN NASI.
- You need 3 cup of beras.
- You need 1 helai of daun pandan.
- You need of Sisa air rebusan ayam.
- You need of ●PELENGKAP.
- It’s of timun.
- You need of Sayur salad.
- You need of Sayur kol.
Tone it down if needed so that you can still feel your tongue and lips afterwards. After all, there are still plenty of crunchy golden bits to enjoy in between bites of. Ayam Geprek Istimewa menyadari, kelezatan, kesegaran dan kualitas menu yang disajikan adalah daya tarik utama, bukan teknik pemasaran yang bombastis dan tanpa isi. lihat menu. Last month, my old friend invite me to get lunch in Ayam Geprek Istimewa Restorant located in Bangbarung, Bogor City.
Ayam Geprek instructions
Pertama tumbuk halus bumbu yaitu bawang putih dan jahe tumbuk sampai halus setelah selesai kita bagi bumbu halus jadi 2 bagian yg pertama nanti untuk rebus ayam dan yg ke dua untuk ungkep ayam nya,setelah itu sisihkan.
Setelah itu kita masukan ayam ke dalam panci di sini kompor belum aku nyalakan ya, setelah itu baluri ayam dengan bumbu tumbuk halus yg pertama sampa8 merata lalu setelah itu masukan kaldu bubuk / penyedap rasa lalu tambahkan air sampai semua ayam terendam air dan aduk rata lalu nyalakan kompor.
Tutup rapat panci dan biyarkan air nya sampai mendidih lalu dan setelah mendidih kita masak ayam kira kira 15 menit, setelah 15 menit angkat ayam nya pelan pelan dan tirikan,.
Air sisa rebusan ayam kita simpan ya jangan di buang nanti kita gunakan untuk masak nasi dan buat kremesaan nya.
Selanjutnya masak nasi nya dulu selayak nya masak nasi biasa tapi kali ini aku pake sisa air rebusan ayam jadi aroma nya enak banget, pertama kita masukan beras ke dalam mejikom lalu tambahkan sisa air rebusan ayam di kira kira aja kyak msak nasi biasa lalu masukan daun pandan yg sudah di simpulkan lalu kita masak sampai matang dengan sendiri nya.
Selanjutnya kita ungkep ayam nya baluri ayam dengan bumbu tumbuk yg ke dua sampai merata lalu masukan kunyit bubuk, lada bubuk, jintan, garam, gula lalu aduk merata dan setelah itu diamkan dulu agar lebih meresap dan sisihkan.
Setelah itu kita sambal nya di sini aku potong kasar dulu semua bahan yaitu bawang merah, bawang putih, cabe merah besar & kecil, tomat, lalu setelah itu panaskan minyak dan goreng bawang merah & bawang putih sampai layu setelah layu angkat dan tiriskan.
Setelah itu goreng juga cabe merah besar & kecil sampai layu setelah layu angkat dan tiriskan begitu juga dengan tomat goreng sampai layu lalu angkat & tiriskan, selanjutnya kita sangrai terasi nya sampai kering lalu angkat.
Setelah semua bahan sambal selesai goreng & tiriskan selanjutnya masukan ke dalam blender dan blender sampai halus.
Setelah halus tumis sambal di sini aku pake minyak sisa goreng tadi aduk rata sambal lalu masukan gula dan garam aduk kembali,.
Setelah rasanya pas angkat dan pindahkan ke dlm wadah dan sambal siap di hidangkan.
Selanjutnya kita pindahkan ayam yg sedang di ungkep ke dalam piring, lalu masukan tahu ke dalam bumbu ungkepan ayam tadi lalu baluri tahu dengan bumbu ungkep ayam sampai merata setelah itu pindahkan juga tahu ke dalam piring beserta ayam tadi.
Sisa bumbu ungkep ayam jangan kita buang, kita buat kremesan dengan sisa bumbu ungkep ayam, lalu masukan tepung beras dan masukan juga telur aduk rata sampai semua tercampur.
Lalu tambahkan sisa air rebusan ayam dan aduk rata kembali setelah itu masukan paha ayam dan tahu ke dalam bumbu kremesan dan baluri sampai merata.
Selanjutnya panaskan minyak, setelah minyak panas goreng paha ayam dan tahu sampai warna berubah keemasan dan matang jangan lupa di bolak balik.
Setelah paha ayam & tahu berubah warna keemasan angkat dan tiriskan.
Selanjutnya kita buat kremesaan dengan bumbu tadi dengan cara tuangkan bumbu dengan sendok dengan posisi menuangkannya sambil memutar, lalu biyarkan sampai warna berubah keemasan lalu angkat dan tiriskan,.
Selanjutnya siapkan juga bahan pelengkap yaitu sayur kol, sayur salad dan timun lalu geprek juga ayam nya.
Selanjutnya hidangkan, ayam geprek siap di makann.
He is an owner of the restorant. Ayam gepreks is special menu receipt from his family. "Ayam geprek", from Java language, its mean chicken with. About Us Spicy food lovers in Singapore rejoice! We from the 'Original Ayam Geprek SG' are here to bring this irresistibly addictive Ayam Gepreks (which have won so many hearts and palates, especially in Indonesia) to you! Our addictive and highly-raved Gepreks will leave you wanting for more, each time you eat them!
