Sate Kikil Padang. Sate padang merupakan nama jenis varian sate di daerah Sumatra Barat, sate padang ini biasanya menggunakan daging, lidah atau jerohan sapi yang kemudian diguyur dengan bumbu kuning nan gurih. Saya ingat betul kalau sate padang ini adalah kesukaan kakak saya, hampir tiap. Sate padang, more commonly referred to as Padang satay is a speciality satay from Minangkabau cuisine, made from beef cut into small cubes with spicy sauce on top. Sate Kikil Padang

You can cook Sate Kikil Padang using 18 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Sate Kikil Padang
  1. It’s 200 gram of kikil sapi.
  2. You need 1 batang of serai geprek.
  3. Prepare 1 ruas of jahe geprek.
  4. You need 1 ruas of lengkuas geprek.
  5. Prepare 4 lembar of daun jeruk.
  6. It’s 1 lembar of daun kunyit sobek2 (saya skip).
  7. Prepare Secukupnya of garam dan gula.
  8. Prepare 2 sdm of tepung beras dilarutkan dengan air.
  9. It’s of Bahan Tambahan.
  10. It’s 1 lembar of daun salam.
  11. It’s 1 ruas of jahe, iris tipis.
  12. It’s of Bumbu Halus.
  13. Prepare 7 siung of bawang merah.
  14. Prepare 5 siung of bawang putih.
  15. Prepare 1 ruas of kunyit.
  16. Prepare 1 sdm of ketumbar.
  17. Prepare 1/2 sdt of jinten.
  18. You need Secukupnya of merica bubuk.

Sate kikil ini di Jepara lebih dikenal dengan nama Sate Cecek. Pada kesempatan kali ini kikil akan kami buat menjadi gulai yang sangat nikmat dan sedap yang diberi nama gulai kikil padang. Gulai kikil adalah nama jenis masakan yang banyak tersedia dimana-mana terutama di rumah makan padang. Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatra Barat, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman.

Sate Kikil Padang step by step

  1. Rebus kikil sapi bersama daun salam dan irisan jahe sampai air mendidih. Angkat, buang air rebusannya.

  2. Bersihkan kotoran permukaan dalam kikil menggunakan pisau dengan cara dikerok halus.

  3. Rebus kembali kikil sapi dengan air bersih hingga kikil empuk, saya rebus kurang lebih 1 jam.

  4. Setelah kikil empuk, angkat dan tiriskan lalu potong kotak².

  5. Dalam wajan atau panci aduk rata kikil dengan bumbu halus, garam, sereh, jahe geprek, lengkuas geprek, daun jeruk dan daun kunyit jika pakai kemudian diamkan sekitar 30 menit.

  6. Tambahkan air kira² 300 ml, garam dan sedikit gula, masak sampai bumbu meresap.

  7. Angkat kikil dari rebusan kaldu bumbu. Kikil yang telah dimasak dengan bumbu ini sudah matang ya, dimakan seperti ini saja juga enak.

  8. Tusuk kikil dengan tusukan sate. Siapkan grill pan atau teflon, olesi dengan sedikit minyak kemudian bakar sate kikil.

  9. Sisa air rebusan kikil dan bumbu ditambahkan larutan tepung beras, aduk rata cepat jangan sampai bergerindil. Masak sampai meletup². Angkat. Kekentalannya sesuaikan selera ya. Kalau terlalu kental tambahkan sedikit air.

  10. Sajikan sate dengan lontong atau ketupat, siram bumbu dan taburi bawang merah goreng, selamat mencoba.

Sate Padang memakai bahan daging sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, dan tetelan) dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubur) ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas. Sate Padang Panjang dibedakan dengan kuah sate nya yang berwarna kuning. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental.