Gulai Kikil / Tunjang Sapi. KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai. Gulai Kikil / Tunjang Sapi

You can have Gulai Kikil / Tunjang Sapi using 20 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Gulai Kikil / Tunjang Sapi
  1. Prepare 250 gram of kikil / tunjang sapi.
  2. It’s 250 ml of santan (santan jadi + air).
  3. Prepare 2 lembar of daun salam.
  4. It’s 4 lembar of daun jeruk.
  5. Prepare 1 lembar of daun kunyit.
  6. It’s of asam kandis (saya g pakai/lupa).
  7. You need of penyedap rasa (saya skip).
  8. You need 1 batang of sereh.
  9. You need of Bumbu halus:.
  10. Prepare 5 siung of bawang putih.
  11. You need 8 siung of bawang merah.
  12. Prepare 5 buah of cabai merah.
  13. It’s 3 buah of kemiri.
  14. Prepare 1 ruas of jahe.
  15. You need 1 ruas of kunyit.
  16. You need 1 ruas of lengkuas.
  17. You need 1 sdt of lada halus.
  18. You need 1 sdt of ketumbar bubuk.
  19. It’s secukupnya of garam.
  20. Prepare secukupnya of gula.

Salah satu gulai khas Nusantara yang enak adalah gulai tunjang. Gulai asal Padang, Sumatra Barat, ini terbuat dari kikil sapi dan bisa kamu temukan di restoran padang. Nah, kamu pun bisa membuat sendiri dan menyajikannya untuk keluarga di rumah. Simak resep gulai tunjang yang enak di bawah ini.

Gulai Kikil / Tunjang Sapi instructions

  1. Rebus hingga empuk kikil/tunjang (saya rebus bareng daun salam/sereh agar tdk bau kikilnya). Jika sdh empuk angkat, potong² dan sisihkan..

  2. Siapkan minyak panas untuk menumis bumbu halus. jika sudah harus tambahkan air sedikit dan masukkan daun salam, daun sereh, daun kunyit, garam, lada halus. Kemudian masukkan Kikil/tunjang..

  3. Jika air sudah agak tiris dan bumbu sudah meresap masukkan santai + air. gunakan api kecil agar santan tidak pecah (menurut pakarnya seperti itu :) aduk terus hingga airnya susut dan keluar minyak dari santan..

  4. Terakhir cek rasa. Saya tidak pakai penyedap, garam dan gula sudah cukup gurih. Nah, gulai kikil/tunjang sapi siap disantap..

Gulai Kikil (Beef Tendon Curry) Gulai kikil (sometimes also called "gulai tunjang") comes actually from Padang city in west Sumatera province and could be found in every Padang restaurant. The beef tendon should be tender and soft, that is the most important thing for cooking this dish. Resep Spesial Gulai Kikil Sapi Padang - kikil adalah nama bagian dari sapi yang terletak pada kakinya juga memiliki tekstur yang sangat kenyal. Pada kesempatan kali ini kikil akan kami buat menjadi gulai yang sangat nikmat dan sedap yang diberi nama gulai kikil padang. Gulai kikil adalah nama jenis masakan yang banyak tersedia dimana-mana terutama di rumah makan padang.