Gulai Tunjang/Kikil Khas Minang. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental.
You can cook Gulai Tunjang/Kikil Khas Minang using 23 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Gulai Tunjang/Kikil Khas Minang
- Prepare 1 kg of kikil sapi(me : 3/4 kg).
- You need 1 sachet (65 ml) of santan instan.
- Prepare 2 lbr of daun salam(untuk merebus kikil).
- You need of Bumbu Halus.
- You need 8 siung of bawang merah (me : 7).
- Prepare 4 siung of bawang putih.
- You need 1 sdm of ketumbar.
- Prepare 1/4 sdt of jinten.
- You need 3 buah of cabe merah(me : 5).
- It’s of Me : 10 buah cabe rawit setan/jablay.
- Prepare 1 ruas of kunyit.
- You need 1 ruas of jahe.
- You need 5 butir of kemiri sangrai(me : 3).
- It’s of Bumbu cemplung.
- You need 3 lbr of daun salam.
- You need 5 lbr of daun jeruk (me : 3 lbr).
- You need 1 btg of serai, keprek.
- Prepare 1 lbr of daun kunyit.
- It’s 2 ruas of lengkuas, keprek.
- It’s 2 buah of asam kandis (me : 1).
- You need 4 buah of kapolaga (me : 2).
- You need 4 buah of bunga lawang (me : 1).
- It’s secukupnya of Garam dan kaldu bubuk.
Baca juga: Resep Gulai Tambusu Khas Minang, Usus Sapi Isi Tahu Telur. Ingin makan siang dengan menu gulai tunjang? Kamu tak perlu membelinya di restoran padang. Mencicipi Gulai Tunjang Khas Minang, Daging Empuk Dimasak dengan Rempah.
Gulai Tunjang/Kikil Khas Minang step by step
Cuci bersih kikil sapi, rebus hingga empuk dengan daun salam dan garam, tiriskan cuci besih kembali supaya tidak berlendir.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung kecuali garam dan kaldu bubuk, tumis kembali hingga daun - daun layu dan harum.
Masukkan kikil, tumis sebentar masukkan air dan santan. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk, masukkan garam dan kaldu bubuk. Tes rasa, masak hingga matang.
Tunjang adalah nama lain dari kikil, tapi kalau di rumah makan Padang, tunjang ini digulai bersamaan dengan tulang lunaknya. Saat menyantap tunjang tidak bisa menggunakan sendok dan garpu. Teksturnya yang khas empuk dan lembut membuatnya sangat enak bila dimasak dalam berbagai masakan. Masyarakat minang sangat pintar mengolahnya menjadi sebuah masakan berkuah santan yang kental dengan aneka bumbu dan rempahnya. berikut cara membuat gulai kikil bumbu kuning beserta bahan-bahan yang digunakan dalam resep. Gulai babek dibuat dari babat yang dimasak bersama bumbu rempah gulai hingga empuk.
