Gulai Tunjang (Kikil Padang). KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai. Gulai Tunjang (Kikil Padang)

You can cook Gulai Tunjang (Kikil Padang) using 22 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Gulai Tunjang (Kikil Padang)
  1. You need 1 kg of Tunjang/Kikil sapi.
  2. You need 4 lbr of Daun salam.
  3. You need 2 cm of Lengkuas, geprek.
  4. It’s 1 ruas jempol of Jahe, iris tebal.
  5. Prepare Secukupnya of Air untuk merebus.
  6. You need 1 sdm of Garam.
  7. Prepare 1 sdm of Gula pasir.
  8. You need 1/4 sdt of MSG (optional).
  9. You need 2 buah of Kaldu sapi (beef cube).
  10. You need 1 1/2 ltr of Santan dari 1 btr kelapa.
  11. Prepare of Bumbu halus :.
  12. Prepare 100 gr of Cabe merah keriting.
  13. Prepare 6 siung of Bawang putih.
  14. You need 12 btr of Bawang merah.
  15. It’s 1 sdt of Ketumbar.
  16. Prepare 4 btr of Kemiri.
  17. Prepare 5 cm of Kunyit.
  18. Prepare of Bumbu cemplung :.
  19. Prepare 2 btr of Asam kandis.
  20. You need 2 btg of Sereh, geprek.
  21. It’s 8 lbr of Daun jeruk.
  22. Prepare 1 lbr of Daun kunyit, sobek2.

Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Lihat juga resep Gulai Kikil / Tunjang Sapi enak lainnya.

Gulai Tunjang (Kikil Padang) instructions

  1. Cuci bersih kikil lalu potong sesuai selera. Rebus dalam air secukupnya, daun salam,lengkuas dan jahe hingga lunak (saya sekitar 2 jam). Angkat lalu tiriskan..

  2. Giling halus semua bahan bumbu halus. Cuci bersih dan siapkan bumbu cemplung. Masak santan, bumbu halus dan bumbu cemplung hingga mendidih..

  3. Masukkan kikil, garam, gula, MSG dan kaldu sapi. Masak sambil diaduk hingga kuah santan menjadi kental dan berminyak..

Gulai Tunjang adalah masakan yang berasal dari kota Padang. Rasanya sangat khas dan menggoda selera. Resep Gulai Tunjang Kikil Kaki Sapi Khas Padang Sederhana Spesial Asli Enak. Gulai tunjang adalah masakan khas Minang, Padang, Sumatera Barat yang terbuat dari kikil kaki sapi berkualitas baik dan dimasak dengan kuah santan kuning kental maupun kuah merah yang super pedas dan bumbu serta rempah-rempah yang khas. Resep Spesial Gulai Kikil Sapi Padang - kikil adalah nama bagian dari sapi yang terletak pada kakinya juga memiliki tekstur yang sangat kenyal.