Mie Bancir Ayam Bapukah. Order Mie bancir with ayam panggang bumbu khas banjar as a topping. Good staff,fast respond and full of smile also good in explain about this food. Place ya so so lah like foodcourt mall pada umumnya.
You can have Mie Bancir Ayam Bapukah using 36 ingredients and 12 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Mie Bancir Ayam Bapukah
- It’s 125 g of mie kuning.
- Prepare 2 sdm of bumbu dasar.
- It’s 3 sdm of minyak goreng.
- You need 400 ml of kaldu ayam kampung.
- Prepare 50 g of kol iris.
- Prepare 2 sdm of saos tomat.
- It’s 1 sdm of kecap manis.
- It’s 1/4 sdt of garam.
- You need 1/2 sdt of gula pasir.
- It’s 1/4 sdt of merica.
- Prepare 1/4 sdt of kaldu ayam bubuk.
- Prepare of Air Kaldu :.
- You need 1/4 ekor of ayam kampung.
- It’s 1 batang of bawang prei.
- Prepare 3 tangkai of seledri.
- Prepare 1 buah of kaldu ayam blok.
- You need 800 ml of air.
- It’s of Bumbu dasar halus :.
- Prepare 10 butir of bawang merah.
- You need 6 siung of bawang putih.
- You need 2 cm of jahe.
- You need 1 sdt of kas kas.
- Prepare 1 lembar of geganti.
- You need 1/2 sdt of pala bubuk.
- Prepare of Rempah kering :.
- Prepare 3 cm of kayu manis.
- It’s 3 buah of kapulaga panjang.
- It’s 3 buah of cengkeh.
- You need 1 buah of bunga lawang.
- It’s 5 sdm of minyak goreng.
- Prepare of Topping :.
- You need of Ayam bapukah.
- Prepare 1 butir of telur bebek rebus.
- Prepare 2 tangkai of seledri.
- It’s 1 sdm of bawang goreng.
- You need 1 buah of limau kuit.
Jangan lupa untuk mencoba rasanya hingga pas. Mi ini saya buat dari resepnya Mbak Frilingga Sit. Saya di sini memakai mi habang (mi merah), supaya mirip dengan mi bancir yang dijual di kedai milik salah satu finalis Masterchef Indonesia yang ada di Banjarmasin sini. Mi bancir ini rasanya enak, tanpa perlu tambahan penyedap.
Mie Bancir Ayam Bapukah instructions
Pertama buat kaldu terlebih dahulu. Caranya didihkan air, kemudian masukkan ayam. Biarkan hingga airnya mendidih lagi. Jika ada terlihat seperti buih mengapung, angkat menggunakan sendok..
Selanjutnya masukkan potongan daun bawang dan kaldu ayam blok. Masak hingga daging ayam empuk. Masukkan seledri, matikan api. Sisihkan..
Angkat daging ayam, kemudian saring kaldunya. Sisihkan..
Selanjutnya buat bumbu dasar halus. Blender semua bahan bumbu dasar dengan 50 ml air hingga benar-benar halus..
Panaskan minyak goreng, kemudian, masukkan bumbu dasar halus dan rempah kering, tumis hingga harum. Sisihkan..
Panaskan 2 sdm minyak goreng, kemudian ambil 1 sdm bumbu dasar yang sudah ditumis. Masak lagi bumbu dasar hingga matang, kemudian tuang air kaldu, aduk rata, biarkan hingga mendidih..
Siapkan mie. Saya buat untuk 1 porsi jadi saya timbang 125 g..
Setelah air kaldu mendidih, masukkan mie kuning, irisan kol, gula, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, saos tomat dan kecap manis. Aduk hingga rata dan kuah agak menyusut dan kental (nyemek)..
Siapkan piring, kemudian pindahkan mie bancir ke dalam piring dan beri potongan telur bebek rebus, irisan seledri dan bawang goreng..
Ambil 1 potong ayam, pukul, patahkan dan putar daging beserta tulangnya hingga terlepas dari sendinya (pukah).
Sajikan mie bancir dengan topping dan ayam bapukah..
Rempah-rempah yang saya gunakan..
Mi bancir adalah makanan mi khas orang Banjar dari Kalimantan Selatan. Mi ini dinamai demikian karena penyajiannya tidak kering dan tidak terlalu basah serta diberi atasan (topping) daging ayam kampung, telur itik tambak, dan jeruk kuit yang khas Kalimantan Selatan. Makanan ini menjadi terkenal di luar Kalimantan Selatan, terutama karena upaya Agus Sasirangan yang menjadi juara dua dalam. Resep Mie Bancir Kuliner Khas Banjarbaru Asli Sedap - Mie bancir adalah salah satu jajanan kuliner sedap khas nusantara yang wajib dicoba. Santapan berkuah kaldu yang berisikan kombinasi mie kuning, telur, daging serta aneka bumbu rempah pilihan ini adalah sajian kuliner khas Banjarbaru, Kalimantan Selatan.
