Ayam Bakar Taliwang. Taliwang is a regency in the West Nusa Tenggara on the western coast of the island of Sumbawa. It its capital city, Mataram, Lombok, the Ayam Bakar Taliwang is said to be the dish favored by the Sasak Nobility. With our roots in Lombok, we bring you the fame Ayam Bakar Taliwang direct from Lombok to our Sunny Island city of Singapore.
You can cook Ayam Bakar Taliwang using 14 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Ayam Bakar Taliwang
- It’s 4 potong of ayam, saya sayap dan paha bawah.
- It’s 1 sdm of air jeruk limau.
- It’s Secukupnya of minyak untuk menumis bumbu.
- You need 1 gelas of air, tambahan dari saya (boleh skip).
- Prepare of Bumbu halus.
- You need 4 buah of cabe merah besar.
- It’s 2 buah of cabe rawit.
- Prepare 8 buah of bawang merah.
- Prepare 3 buah of bawang putih.
- It’s 1/2 sdt of terasi bakar.
- It’s 1 buah of tomat, saya skip.
- Prepare 3 ruas of kencur.
- Prepare 1,5 sdt of garam.
- Prepare 1 sdm of gula pasir, tambahan dari saya (boleh skip).
Ayam yang diolah dengan cara sederhana itu, biasanya dipakai dengan cara dibakar maupun digoreng. Bumbu yang pedas diumurkan selama proses. Resep Ayam Taliwang Bakar Khas Lombok - Ayam taliwang merupakan salah satu sajian khas nusantara asal Lombok yang populer dengan rasa gurih dan pedas menggigit. Racikan ayam khas daerah Sasak - Lombok ini asalnya memang dari desa Karang Taliwang, tepatnya di daerah Cakranegara.
Ayam Bakar Taliwang step by step
Bersihkan ayam, bakar ayam sampai warna kecokelatan (saya pakai teflon) tanpa tambahan minyak/bumbu. Sementara itu haluskan juga bumbunya (saya ulek manual).
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam, tuang air putih aduk rata masak sampai ayam matang dan bumbu meresap (air menyusut seluruhnya).
Bakar ayam, kucuri dengan air jeruk. Bolak-balik ayam, bakar sampai harum, kulit luarnya berwarna gelap (saya pakai teflon). Untuk tingkat kematangan bakaran sesuaikan selera yaa.
Angkat dan sajikan bersama nasi putih dan pelengkap lainnya.
Kangen banget sama pulau lombok, pulaunya adem, pemandangannya yang indah membuat betah untuk liburan kesana. Ayam taliwang merupakan primadona kuliner yang menjadi ikon makanan khas masyarakat Lombok. Ayam taliwang memiliki sensasi rasa yang pedas dengan kuatnya kencur. Ayam yang digunakan ialah ayam kampung muda agar terasa lebih gurih dan empuk. Pengolahannya ada yang digoreng dan ada pula yang dibakar.
