Gulai Tunjang/Kikil Sapi Ala RM Padang. Resep Gulai Tunjang/Kikil Sapi Ala RM Padang. Tadi pagi saya belanja di Bude penjual sayur dekat rumah. KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Gulai Tunjang/Kikil Sapi Ala RM Padang

You can cook Gulai Tunjang/Kikil Sapi Ala RM Padang using 29 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Gulai Tunjang/Kikil Sapi Ala RM Padang
  1. You need 500 gr of tunjang/kikil sapi, potong sesuai selera.
  2. You need 1 lbr of daun salam.
  3. It’s 1 ruas jari of jahe, memarkan.
  4. You need 1 ltr of air (untuk merebus kikil).
  5. You need 6 sdm of minyak sayur untuk menumis.
  6. Prepare 100 ml of air.
  7. It’s 500 ml of santan cair.
  8. Prepare of Bumbu halus:.
  9. You need 7 siung of bawang merah.
  10. You need 5 siung of bawang putih.
  11. You need 10 buah of cabe merah keriting.
  12. Prepare 6 buah of cabe rawit merah (saya 3 buah).
  13. You need 1 ruas jari of kunyit bakar.
  14. Prepare 1 ruas jari of jahe bakar.
  15. Prepare 2 btr of kemiri sangrai.
  16. Prepare 1/2 sdt of ketumbar sangrai.
  17. It’s 1/2 sdt of merica sangrai.
  18. It’s 1/2 sdt of kayu manis bubuk.
  19. It’s of Bumbu lainnya.
  20. It’s 2 ruas jari of lengkuas, memarkan.
  21. You need 1 btg of serai, memarkan.
  22. It’s 3 lbr of daun salam.
  23. Prepare 5 lbr of daun jeruk (saya 3 lbr).
  24. Prepare 3 btr of cengkeh.
  25. It’s 1 buah of asam kandis.
  26. Prepare 2,5 sdt of garam.
  27. You need 1 sdt of gula pasir.
  28. You need 2 sdt of kaldu bubuk rasa sapi.
  29. It’s 1/4 sdt of pala bubuk.

Gulai asal Padang, Sumatra Barat, ini terbuat dari kikil sapi dan bisa kamu temukan di restoran padang. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental.

Gulai Tunjang/Kikil Sapi Ala RM Padang instructions

  1. Siapkan bahan-bahan. Cuci bersih tunjang dan bumbu-bumbu..

  2. Siapkan panci. Masak 1 liter air sampai mendidih lalu masukkan tunjang yang sudah dipotong-potong, 1 lembar daun salam dan 1 ruas jari jahe. Masak sampai tunjang empuk (saya rebus selama 15 menit). Angkat lalu tiriskan..

  3. Panaskan minyak sayur, tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, asam kandis dan cengkeh. Masak sampai bumbu harum dan matang. Setelah itu tambahkan 100 ml air, supaya bumbu menjadi tanak, aduk rata..

  4. Kemudian masukkan tunjang/kikil sapi. Aduk rata. Setelah itu tuang santan cairnya. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan pala bubuk. Masak sampai gulai menyusut dan berminyak.

  5. Setelah matang angkat dan tuang ke dalam mangkuk saji.

Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. Jreng jrengg. gulai tunjang ala rumah makan padang sudah jadi! Saya pernah memposting resep gulai tunjang yang dilengkapi dengan kaki sapi di postingan ini. Lihat juga resep Gulai Tunjang (Kikil Padang) enak lainnya. Cocok banget buat pecinta Gulai Tunjang, buat rumah makan padang juga cocok Di sop atau soto juga sama enak nya.