Gulai Kikil. Gulai Kikil (Beef Tendon Curry) Gulai kikil (sometimes also called "gulai tunjang") comes actually from Padang city in west Sumatera province and could be found in every Padang restaurant. The beef tendon should be tender and soft, that is the most important thing for cooking this dish. Resep Spesial Gulai Kikil Sapi Padang - kikil adalah nama bagian dari sapi yang terletak pada kakinya juga memiliki tekstur yang sangat kenyal. Gulai Kikil

You can have Gulai Kikil using 18 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Gulai Kikil
  1. You need 250 gram of kikil.
  2. You need 65 ml of santan instan.
  3. Prepare 4 of cabe merah besar.
  4. You need 3 of Bawang putih.
  5. You need 3 of bawang merah.
  6. You need 1 sdt of ketumbar.
  7. You need 1/2 sdt of merica bubuk.
  8. It’s 1 ruas of kunyit.
  9. It’s 1 ruas of lengkuas.
  10. You need 1 batang of serai.
  11. It’s 1 ruas of jahe.
  12. Prepare 2 biji of kemiri.
  13. You need 3 lembar of daun salam.
  14. It’s 3 lembar of daun jeruk.
  15. You need 1 sdt of garam halus.
  16. You need 1/2 sdt of gula pasir.
  17. Prepare 1 sdt of kaldu bubuk.
  18. It’s 200 ml of air.

KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai. Gulai Jawa sich.yang ringan bumbunya.hihi.bukan gulai versi masakan Padang yang sarat bumbu rempah.

Gulai Kikil step by step

  1. Cuci bersih kikil, rebus sampai empuk. Tiriskan..

  2. Haluskan bawang, cabe, ketumbar, kunyit, Kemiri. Geprek serai, lengkuas, jahe..

  3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan bumbu geprek dan daun salam, daun jeruk. Masukkan air..

  4. Masukkan kikil, santan, garam, gula, kaldu bubuk. Aduk-aduk sampai mendidih. Tes rasa. Biarkan airnya sedikit menyusut. Matikan api, sajikan..

Bisa pakai kikil atau daging atau jerohan ya teman-teman. Jika ibuku masak gulai begini biasanya agak encer, tapi aku tadi suka yang agak kental kuahnya.jadi aku masak hingga nyemek, biar bummu meresap sempurna gitu. Resep Gulai tunjang [gulai kikil kaki sapi]. asalamualikum mom,setelah lama gk share resep di cookpad qodarullah hari ini nyempetin buat aplod resep,sebenernya gk ada kesibukan apa" sii tp karna saya jarang banget buka cookpad alhamdullilah hari ini bisa kangen"nan sm si cookpad padahal di galery. Menu-menu Gulai seperti ini biasanya pakai Tetelan, tapi di ganti Kikil enak juga kok.dengan catatan Kikilnya bagian Kikil yang nggak berlendir ya jika di masak, yaitu bagian kaki sapi. Atau jika pakai Kikil biasa, di rebus aja dua kali, agar lemaknya berkurang.