Gulai tunjang /kikil kaki sapi. KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai. Gulai tunjang /kikil kaki sapi

You can have Gulai tunjang /kikil kaki sapi using 26 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Gulai tunjang /kikil kaki sapi
  1. You need 1 kg of tunjang (kikil kaki sapi).
  2. It’s 1,5 liter of santan (kekentalan sedang).
  3. It’s 2 lembar of daun salam.
  4. You need 1 ruas jari of jahe (memarkan).
  5. It’s 5 siung of bawang putih.
  6. It’s 2 liter of air (untuk merebus).
  7. It’s of Bumbu cemplung :.
  8. You need 2 lembar of daun salam.
  9. Prepare 4 lembar of daun jeruk (sobek2, buang tulang daun nya).
  10. It’s 2 batang of serai (memarkan).
  11. You need 1 lembar of daun kunyit.
  12. Prepare 1 ruas jari of lengkuas (memarkan).
  13. Prepare 2 buah of asam kandis.
  14. Prepare 1 sdt of garam /sesuai selera.
  15. You need 1 sdt of kaldu bubuk rasa sapi.
  16. It’s 1/2 sdt of gula pasir.
  17. You need of Bumbu Halus :.
  18. It’s 15 butir of bawang merah.
  19. You need 10 siung of bawang putih.
  20. Prepare 5 buah of cabe merah besar.
  21. You need 15 buah of cabe merah keriting /sesuai selera.
  22. You need 5 butir of kemiri (sangrai).
  23. Prepare 1 sdm of ketumbar (sangrai).
  24. It’s 1 sdt of merica butiran (sangrai).
  25. You need 1 ruas jari of kunyit (sangrai).
  26. It’s 1 ruas jari of jahe (sangrai).

Gulai tunjang adalah masakan khas Minang, Padang, Sumatera Barat yang terbuat dari kikil kaki sapi berkualitas baik dan dimasak dengan kuah santan kuning kental maupun kuah merah yang super pedas dan bumbu serta rempah-rempah yang khas. Padahal gulai tunjang padang (kikil sapi) yang enak selayaknya memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita. Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari gulai tunjang padang (kikil sapi), pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menghidangkannya. Berikut adalah olahan masakan dengan berbahan utama kaki sapi yang dikenal dengan sebutan gulai tunjang atau kikil.

Gulai tunjang /kikil kaki sapi step by step

  1. Untuk menghilangkan lendir dan bau anyir nya, Rebus tunjang bersama jahe, daun salam, bawang putih dan 2 liter air selama 30 menit, angkat,buang air rebusan nya cuci bersih tunjang, sisihkan.

  2. Tuang santan dalam panci, tambahkan bumbu halus dan bumbu cemplung,aduk rata, masak hingga santan mendidih.

  3. Setelah mendidih, Masukkan tunjang yg sudah di rebus tadi, bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan gula pasir, lalu kecilkan api, masak hingga bumbu meresap, kuah agak mengental dan mengeluarkan minyak, koreksi rasa, bila rasanya sudah pas, angkat, sajikan.

Kikil yang merupakan makanan yang lezat dan tinggi kalsium ini biasa dihidangkan di restoran atau rumah makan Padang/ Minang. Teksturnya yang khas empuk dan lembut membuatnya sangat enak bila dimasak dalam berbagai masakan. Resep Spesial Gulai Kikil Sapi Padang - kikil adalah nama bagian dari sapi yang terletak pada kakinya juga memiliki tekstur yang sangat kenyal. Pada kesempatan kali ini kikil akan kami buat menjadi gulai yang sangat nikmat dan sedap yang diberi nama gulai kikil padang. Gulai kikil adalah nama jenis masakan yang banyak tersedia dimana-mana terutama di rumah makan padang.