Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah). Cara memasak ayam betutu daun singkong: Panaskan minyak, tumis bumbu, daun salam, daun jeruk dan air asam. Tumis hingga harum dan tambahkan daun singkong, aduk sampai rata. Masukkan ayam dan masak sebentar sambil di aduk-aduk.
You can cook Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) using 37 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah)
- It’s 750 gr of ayam/1 ekor utuh.
- It’s 100 of gr/1ikat daun singkong muda rebus, peras, potong kecil.
- It’s 3 lembar of daun jeruk.
- It’s 2 lembar of daun salam.
- You need of Daun pisang dan tusuk gigi 2.
- Prepare of Bumbu haluskan:.
- It’s 7 of cabe merah.
- It’s 10 siung of bawang merah.
- Prepare 4 siung of bawang putih.
- It’s 5 biji of kemiri.
- It’s 1 cm of jahe.
- It’s 1 cm of laos.
- You need 1/2 cm of kunyit.
- You need 1 sdm of ketumbar bubuk.
- Prepare 1/2 sdt of lada bubuk.
- It’s 1/2 sdt of terasi bakar/goreng.
- It’s 1/2 cm of kencur.
- You need 1/2 sdt of jinten.
- It’s 1/4 sdt of pala.
- It’s 1 cm of kayu manis.
- Prepare 1 sdt of asam jawa.
- Prepare 5 batang of serai ambil putihnya cincang.
- It’s 1-1,5 sdt of garam.
- It’s 1/2 sdt of gula.
- Prepare 1 sdt of kaldu bubuk.
- Prepare of Sambal matah :.
- Prepare 10 buah of bawang merah iris tipis.
- You need 5 buah of bawang putih iris tipis.
- You need 1 of cabe merah iris halus.
- You need 10 of cabe rawit iris halus.
- You need 5 lembar of daun jeruk iris tipis.
- You need 1 batang of serai ambil bagian putih rajang halus.
- Prepare 1/2 sdt of terasi goreng/bakar.
- You need 1 of jeruk limau ambil airnya.
- You need 50 ml of minyak goreng.
- You need Sejumput of garam.
- It’s Sedikit of kaldu bubuk jika suka.
Udah lama bgt pgn makan ayam betutu. Waktu di Serpong sering mkn di satu resto yg mmg betutunya itu enak bgt, empuk ayamnya n pake daun singkong yg lembut bgt. Ayam Betutu Bali, sebuah makanan atau masakan khas Bali populer yang sering dicari wisatawan untuk tujuan wisata kuliner. Memang liburan ke pulau Dewata Bali, menikmati berbagai objek wisata serta sejumlah tempat rekreasi lainnya maka acara jalan-jalan tour anda tersebut tidak bisa.
Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) step by step
Ayam rendam garam dan jeruk nipis 15 mnt, cuci bilas tiriskan, daun singkong ambil yg muda rebus hingga empuk, peras, potong kecil, siapkan semua bumbu utk dihaluskan..
Bumbu potong kecil kecil haluskan (kecuali salam, kayu manis, daun jeruk), kmd tumis semua bumbu hingga matang api kecil, koreksi rasa, tahap ini bumbu harus enak dan pas sebelum dipakai, sedikit asin tdk apa/tapi jgn terlalu asin krn akan dikukus dan dimakan pakai nasi, bagi 2 bagian, separo di mangkok, separo masih diwajan..
Masukkan daun singkong yg sdh direbus, aduk dgn sisa bumbu diwajan, trus masukkan tumisan daun singkong tadi ke dalam perut ayam, hingga penuh.
Daun singkongku banyak jadi aku taruh aja dibawah ayam, lanjut lumuri permukaan ayam dgn separo bumbu, bungkus daun pisang semat dgn tusuk gigi, kukus selama 1 jam..
Lanjut oven suhu 200°C/api cenderung besar selama 25-30 mnt atau panggang diwajan teflon api kecil hingga daun pisang kering/taruh diatas wajan anglo/tanah liat dibakar diatas bara api (spy ayam keset dan ada aroma sedap daun bakar).
Sambal matah : iris semua bumbu, tangan pakai sarung tangan plastik, remas pelan bumbu spy tercampur rata, hati hati siram sambal dgn minyak goreng yg sangat panas, aduk pakai sendok, beri air jeruk limau..(wadah jgn plastik/melamin ya bu krn kedua bhn itu tdk boleh kena panas).
Nikmati ayam betutu, daun singkong dan sambal matah dengan nasi hangat…dada ayam jika dibelah isinya full daun singkong….
Bukan hanya lezat, ayam betutu juga tergolong sebagai menu yang menyehatkan sebab memenuhi kandungan protein yang diperlukan oleh tubuh. Dua batang serai ambil bagian putihnya saja kemudian diiris. Daun pisang untuk membungkus - secukupnya. Jika termasuk salah satunya, anda bisa mencoba menyajikan ayam betutu. Bumbunya yang meresap serta tekstur daging ayam yang empuk membuatnya jadi lezat.
