Ayam Betutu. In Bali, ayam betutu (or it's more upmarket cousin - bebek betutu) is a real treat. People often make it for special days or temple ceremonies in the same way people might roast a bird on a Sunday in the UK or the US. By wrapping the chicken in banana leaves, the moisture is kept in and the meat doesn't dry out. Ayam Betutu

You can cook Ayam Betutu using 25 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Ayam Betutu
  1. Prepare 1 ekor of ayam kampung utuh (500 gram).
  2. It’s 1 buah of jeruk nipis.
  3. You need 1 ikat of daun singkong.
  4. It’s 3 of ponggol daun pisang untuk membungkus.
  5. Prepare 2 sdm of minyak untuk menumis.
  6. Prepare of Bumbu Halus.
  7. It’s 15 siung of bawang merah.
  8. Prepare 8 siung of bawang putih.
  9. Prepare 2 of cabe merah besar.
  10. It’s 8 of cabe rawit merah keriting.
  11. You need 6 biji of kemiri.
  12. You need 1 sdt of ketumbar bubuk.
  13. It’s 1/2 sdt of lada putih bubuk.
  14. Prepare 1/2 sdt of lada hitam bubuk.
  15. It’s 4 cm of jahe.
  16. It’s 3 cm of kencur.
  17. Prepare 3 cm of lengkuas.
  18. Prepare 5 cm of kunyit.
  19. Prepare 6 lembar of daun jeruk.
  20. It’s 4 lembar of daun salam.
  21. It’s 3 batang of serai geprek.
  22. It’s 3 sdt of garam.
  23. You need 1/2 sdt of gula palm.
  24. It’s of Pelengkap.
  25. Prepare of Sambal matah.

People use oven instead rice husk. Ayam betutu kemudian disajikan dengan cara dibelah pada bagian perut hingga daerah tempat tembolok, kemudian kedua belah dada ditarik ke samping. Satu paket ayam betutu biasanya dihidangkan bersama dengan sambal matah, kacang dan sayur. Ayam betutu tradisional dimasak dengan cara yang unik nan rumit, serta memakan waktu yang panjang.

Ayam Betutu instructions

  1. Bersihkan ayam dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis hingga merata. Sisihkan..

  2. Rebus daun singkong hingga empuk. Peras airnya kemudian potong-potong. Sisihkan..

  3. Tumis bumbu halus hingga wangi. Sesuaikan rasanya. Sisihkan..

  4. Ambil sedikit bumbu halus, campurkan dengan singkong dalam satu wadah. Aduk hingga merata..

  5. Ambil ayam dan lumuri seluruh badannya dengan bumbu halus hingga ke dalam perut ayam. Masukkan daun singkong berbumbu ke dalam perut ayam hingga penuh. Ambil daun pisang dan tumpuk beberapa daun pisang (berlapis-lapis) menjadi satu. Taruh ayam di atas daun pisang. Bungkus sedemikian rupa hingga benar-benar rapat. Kukus ayam selama kurang lebih 2 jam dengan api kecil. Angkat..

  6. Siapkan bakaran atau bisa juga menggunakan wajan datar anti lengket. Bakar ayam (dalam kondisi masih terbungkus daun pisang) di atas bara api selama kurang lebih 30 menit masing2 bagian 15 menit.

  7. Angkat dan siap sajikan dengan sambal matah😋🙏ga kejepret sambalnya🙈br ingat setelah porak poranda😩saking napsunya😍.

Tradisi mengolah betutu secara tradisional adalah ayam utuh dilapisi daun pinang lalu diberi bara sekam atau dikubur dalam tanah dengan bara sehingga menghasilkan temperatur panas tertentu. Ayam "dikubur" selama delapan sampai sepuluh jam. Sepiring nasi ayam betutu berisi nasi, ayam betutu, serundeng, urap kacang panjang dan telur rebus. Ada juga bebek betutu atau ayam panggang. Ayam Betutu Ibu Nia; Ayam Betutu Utuh.